Кукурудза поряд з рисом та пшеницею третій за поширеністю зернові культури у світі. Якщо в Мексиці ми поєднуємо кукурудзу з кукурудзяними млинцями, то в Америці це повні кишені попкорну. Кукурудза - популярна і універсальна культура і в нашій країні, ми любимо варити, запікати або смажити молоду кукурудзу на качані, можна зварити хороший суп із кукурудзяних зерен і готуємо солодку дитячу кашу з дрібно меленої манної крупи на молоці.

кукурудза кукурудза кукурудза

Кукурудза також популярна серед целіакії, тобто людей з непереносимістю глютену - оскільки кукурудза є такою не містить глютену урожай. Кукурудзяне борошно має типово жовтий колір і солодкий кукурудзяний смак. Зазвичай його використовують в Америці для приготування швидкого прісного хліба. У поєднанні з пшеничним борошном з нього можна готувати зернистий хліб із солодким смаком.

Кукурудза також служить врожаєм - кормом для тварин (до 70 відсотків врожаю). Кукурудзяне борошно та манна каша використовуються в харчових цілях. До того ж він виготовлений якісно олія a кукурудзяний крохмаль, який додають у пудингові креми.

Опис

Кукурудза - це однорічна культура, яка росте у висоту від 1 до 3 метрів. З повного стебла виростають по черзі довгі і тонкі листя у два вертикальних ряди. Ранні сорти мають 8-12 листків на основному стеблі, пізні сорти 24 і більше. Листова пластинка широка, довгасто-ланцетна, з яскраво вираженим середнім ребром. У них ростуть жовті кущі - колоски, які захищені кількома обгортаючими листками на кінцях виступаючими ниткоподібними дзьобами - кукурудзяним волоссям. Зерна розташовані попарно в класі, щільно поруч.

Основні сорти - звичайна кукурудза, попкорн, кінський зуб, крохмалиста, але також солодка кукурудза (вона продається за високою ціною як овочі у вигляді молодих колосків).

Походження

Знахідки залишків кукурудзяних веретен у печерах доводять, що вже в 3000 році до н. індіанці Південної та Центральної Америки їли кукурудзу. Згідно з легендою, стародавні майя вірили, що перша людина була зроблена з зерна кукурудзи, подрібненої до стану кашки. У 15 столітті Колумб привіз кукурудзу до Іспанії, звідки вона поширилася на всю Європу, Північну Африку, Близький Схід, а також Індію та Китай.

Інші імена

zea mays (lat), кукурудза (cz), кукурудза (en), кукурудза (en), кукурудза (de), кукурудза (de)

Активні речовини

Кукурудза складається з 70% крохмалю, 15% білка, 10% жиру та 5% целюлози. Найкраще в кукурудзі - це високий вміст вітамінів групи В, особливо нервовий вітамін тіамін (B1) - до 150 мг на 100 г зерна, ніацин (B3), біотин (B7), пантотенова кислотаB5) та фолієва кислота (B9). Крім того, він містить переважно сапоніни, флавони, алантоїн та z мінерали це в основному кальцій, залізо, калій і селен. Кукурудза не містить клейковини, з жовтими зернами кукурудзи важить високий вміст каротиноїдів (лютеїну та зеаксантину). Інгібітори протеази - цінні рослинні консерванти для харчування людини, що містяться в кукурудзі.

Найважливіше значення для здоров’я

  • сприятливо впливає на мозок і нерви
  • зміцнює імунітет, омолоджує, покращує настрій
  • знижує ризик раку, інфаркту та інсульту
  • захищає організм від потрапляння вільних радикалів
  • захищає сітківку ока і сприяє підтримці зорових здібностей
  • позитивно впливає на фертильність та потенцію
  • в народній медицині для лікування сечового міхура і травного тракту
  • Ідеально підходить для діабетиків, знижує високий кров’яний тиск і рівень цукру в крові
  • корисний для здорової шкіри, волосся та нігтів
  • Високий вміст клітковини підходить для схуднення та проти запорів

Цікавість

Окрім харчової промисловості, ми також використовуємо кукурудзу у винокурній та хімічній промисловості, для виробництва ліків (деякі антибіотики) та у промисловості для виробництва крохмалю, спирту, олії тощо. Офіційно вирощувати генетично модифіковану кукурудзу в Словаччині можна з 2006 року.

Рецепт

Американські фаршировані млинці

Нам потрібно: 1 яйце, 2, 5 дл молока, звичайне борошно - за потребою, скибочки шинки, скибочки сиру, стерилізовані гриби, стерилізована кукурудза, щіпка солі. Для обгортання: борошно, яйця, сухарі.

Підхід: з молока, яєць, солі та простого борошна готуємо тісто, з якого смажимо млинці. На кожен млинець покладіть скибочку шинки, сиру, грибів, кукурудзи і згорніть. Підготовлені таким чином млинці загортаємо в три пачки і обсмажуємо. Подається з американською картоплею та овочевим салатом.