Поживні речовини, вітаміни

речовини
На що слід звертати увагу під час їжі, це не лише для того, щоб зберегти здоров’я, але й для того, щоб жити здоровіше, ніж м’ясоїдна дієта. Ви багато чуєте про небезпеку дефіцитних захворювань, нібито лише матеріалів тваринного походження. Я хотів би розвіяти ці загальні сумніви.

Вітамін D

Вітамін D необхідний для засвоєння та включення кальцію і відіграє важливу роль у здоровому функціонуванні нашої кровоносної системи. За його відсутності порушується метаболізм фосфору та кальцію, що може призвести до остеопорозу та рахіту. Дефіцит вітаміну D зачіпає приблизно 80% західного світу.

Вітамін В12 (ціанокобаламін) - веганський мумус

Дискусія про вітамін В12 завжди загострюється, коли хтось переходить на веганський спосіб життя. Багато разів друзі та доброзичливці починають хвилюватися, інколи ж веганські спільноти ведуть бурхливі суперечки щодо того, хто звідки отримує В12. По-третє (це найсумніше), є ті, хто відчуває на власній шкірі наслідки своєї відсутності. Через це вони можуть навіть відмовитися від веганського способу життя, хоча їм слід лише звертати увагу на добавки вітамінів.

Що це за вітамін, чому він важливий, які симптоми його дефіциту? Вегани справді ризикують?

Білок - "Але звідки ти береш білок?"

Вегани часто чують: "а де ти береш білок?" Ну, завдяки великому дослідженню, яке порівнювало профілі поживних речовин 30 000 не вегетаріанців, 20 000 вегетаріанців та 5000 веганів, ми тепер знаємо, що вегани отримують в середньому на 70% більше білка, ніж рекомендована добова норма.

Залізо у веганській дієті

Заздалегідь можна стверджувати, що переважно сушена квасоля та зелені листові рослини є найкращими джерелами заліза у веганському харчуванні. Вміст заліза в цих культурах вищий у відсотках від вмісту заліза в м’ясі при правильній кількості калорій. Наявність достатньої кількості вітаміну С в організмі має важливе значення для засвоєння заліза, переважно заліза та вітаміну в одній і тій же дієті. І нарешті, можна погодитись, що для організації людей, які харчуються веганською дієтою, не потрібно більше заліза, ніж для людей, які харчуються змішаною дієтою.

Кальцій

Поширеною проблемою є те, що в багатьох випадках ми намагаємось замінити кальцій різними таблетками та препаратами, завдяки яким він потрапляє в організм в неорганічній формі, тому утилізація кальцію дуже низька, але у випадку великих кількостей він з’являється в нашій тіло як завдат. Найпростіший спосіб усунути це - поповнити кальцій в органічній, живій формі: найкраще задовольнити потреби організму в кальції, споживаючи рослини, зернові та олійні культури.

Ідеальні харчові асоціації

При вивченні різних сфер харчування майже спочатку виникає питання: як поєднувати продукти, щоб мати максимально високу харчову цінність і бути максимально корисним для нашого організму?

Органічне корисніше?

Давайте розглянемо деякі результати досліджень з цього приводу. У 1970-х професор Готтшевський та його колеги цікавились впливом харчових спреїв на живі організми.

Натуральні харчові продукти

У наш час на продовольчому ринку з’являється все більше органічних продуктів, але їх споживання в Угорщині - хоча ця тенденція зростає з року в рік - все ще невелике порівняно із Західною Європою. Багато хто не вважає вищу ціну прийнятною, і частина населення скептично ставиться до довіри. Щоб допомогти вам орієнтуватися в пропозиції, давайте подивимось, що гарантує "органічна" назва та що являє собою справжній органічний продукт.

Менше солі, більше здоров’я

Більш помірне споживання солі зменшує ризик серцево-судинних захворювань, як показали два дослідження. Давно є дані, що солона дієта знижує артеріальний тиск і дозволяє переважати дії антигіпертензивних препаратів. Однак два дослідження також показали, що ті, хто вживає менше солі, рідше страждають на серцевий напад або інсульт, ніж ті, хто сильно солить їжу.