Улюблена страва жителів Середнього Гемера і особливо шахтарів. Ми готували їх до свята трьох королів, Дня шахтарів, але також і у будні. Це ситна їжа, тому шахтарі та лісоруби несли її на роботу. Вже опубліковано кілька рецептів, але заради зацікавленості в обговоренні я також додаю їх на ці сторінки.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Одну частину картоплі відварити в шкірці, а іншу частину очистити. Після охолодження видаліть очищену картоплю
Пресуємо їх над картопляним пресом
Натріть сиру картоплю в локшину за допомогою тертки для сиру. Злегка посоліть їх, щоб виділилася вода
М’ясо подрібніть м’ясорубкою. Додайте шкварки.
Наріжте копчений бекон невеликими кубиками, тушкуйте і додайте до дрібно нарізаної цибулі і обсмажуйте його до золотистої скоринки.
Сиру картоплю зневоднюємо, вичавлюємо, не виливаємо сік, а відкладаємо на потім. Помістіть все у велику миску, посоліть, приправте, часник пресуйте часникодавкою, додайте яйця та борошно. Добре перемішайте і поступово додайте борошно, щоб досягти певної щільності маси.
З цієї маси формуємо кульки, які загортаємо в борошно і даємо варитися.
Зварити у воді, до якої ми додаємо одну столову ложку борошна, свіжий перець, лавровий лист і невелику сіль. Будьте обережні, щоб сильно не солити, тому що картопля зніме сіль, і ми будемо їх солити. Спочатку ми готуємо одну кульку і перевіряємо її твердість, якщо їх потрібно варити, ми додамо борошно. Випливши на поверхню, варити повільно ще 7 - 10 хвилин. Вийміть готові, що вільно зберігаються на тарілці, і дайте їм висохнути. Ми не складаємо один одного, тому що вони злипаються.
З решти води, в якій ми варили кульки, зробимо кислим, додаємо крохмаль, який ми отримали з сирої картоплі, приправляємо, трохи варимо і вливаємо трохи вершків. приправити оцтом. І його можна вводити. Подавати з закваскою, або соте квашеною капустою на дрібно нарізаному беконі, або хрусткою запеченою цибулею і посипати кульками.