Калорійність: обидва підсолоджувача знаходяться на одному рівні.
100 гр. цукру мають 380 калорій, а 100 гр. меду має приблизно 304 калорії. Ця мінімальна різниця в калоріях між одними та іншими обумовлена водою, яку містить останній.
Сила підсолоджувача: меду більше, ніж цукру, на 40% менше калорій у рівних кількостях.
Однак, можливо, столова ложка меду є більш відгодованою, ніж столова ложка цукру. Чому? Оскільки мед щільніший і столова ложка меду важить більше, ніж одна частина цукру. Метаболізм: мед засвоюється, виробляючи зниження стрибків цукру в крові.
Тип цукру, який вони забезпечують, різний. Цукор містить рівні частини глюкози та фруктози, тоді як у меді більший відсоток фруктози, яка засвоюється повільніше, ніж глюкоза.
Харчова цінність: є основною відмінністю цукру від меду, що ця їжа залишає нам колись засвоюється.
Рафінований цукор (білий або чорний) забезпечує порожні "калорії", тобто йому не вистачає важливих поживних речовин або користі для нашого організму, він не забезпечує вітамінами або мінералами. Містить лише сахарозу.
Мед, крім того, що забезпечує нас калоріями, додає в наш організм інші корисні речовини, такі як вітаміни, мінерали, білки, мікроелементи та ферменти.
ВАЖЛИВО: Частка поживних речовин у меді дуже мала, тому нам потрібно їсти велику кількість меду, щоб внесок був значним.
Отже, що повинно бути зрозумілим, це те, що жодним із цих двох не можна зловживати. Їх потрібно вживати в помірних кількостях. Рекомендація Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) - зменшити споживання вільного цукру (цукор, мед, сиропи) до 25 г на день.