Поточний
- Коронавірус
- Купуйте словацьку їжу
- Африканська чума свиней
- Довідник для власників собак
- Brexit
- Патронаж подій
- Сільське господарство
- Продукти харчування та торгівля
- Сільський розвиток та прямі платежі, Рибальство
- Запит на геопросторову підтримку
- Регіональний розвиток
- Ліси, ліс, полювання
- Політика та бюджет
- Законодавство, земля, земля
- Зовнішня політика та діяльність
- Інститут аграрної політики
- Словацька інспекція лісового та лісового господарства
- Музеї
Словники
Купуйте словацьку їжу
Вас обдурила іноземна шинка?
З вами вже траплялося, що вас спокушали робити покупки в магазині з красивою упаковкою із зображенням чудового рулету шинки, а вдома, коли ви її відкрили, вас здивувала шинка салямі?
Якщо ви не хочете, щоб вас спіймали, рекомендуємо спочатку прочитати упаковку та уточнити у продавця. Термін "шинка" може використовуватися лише для позначення м'ясного продукту, який відповідає такому визначенню: "Шинка - це термічно оброблений або сиров'ялений м'ясний продукт, що виробляється з м'язів стегна тварин для забою, птиці, кроликів або дичини. У випадку з домашньою шинкою це також може бути зроблено з грудей ".
Які види шинки ми знаємо?
Основна відмінність полягає в переробці або необробці шинки та тепла.
Термооброблена шинка - це м’ясний продукт, що переробляється копченням гарячим димом або варінням і виготовляється із засоленого цілого шматка м’яза стегна, у випадку з шинкою птиці це м’ясо птиці. Якщо таку шинку наповнити технологічним пакетом, її можна нарізати на менші шматочки.
З іншого боку, сирова шинка - це м’ясний продукт, оброблений холодним димом або гарячим димом і виготовлений із засоленого цілого шматка стегна або його невід’ємної частини, а якщо це домашня птиця або м’ясо птиці, його можна сушити.
У Словаччині позначення м’ясного продукту як „шинку” регулюється наказом Міністерства промисловості та торгівлі Словацької Республіки № 83/2016 про м’ясні продукти. Цей товар не регулюється на рівні Європейського Союзу, тому кожна країна в ЄС має свої національні особливості та вимоги до якості.
Шинка не схожа на шинку
Багато споживачів вважають, що маркування товару як "шинка спеціальна" або "Шинка на вибір" є лише маркетинговим кроком виробника. Ну, це не так. Законодавство також регулює цю сферу. Клітковина та немісний білок не можуть використовуватися для виробництва спеціальної шинки та шинки.
Назва термічно обробленої шинки або біля її назви вказує клас її якості, а саме „спеціальна шинка”, „додаткова шинка” або „стандартна шинка”. Залежно від кількості чистого м’язового білка, оброблена теплою шинка позначається як шинка:
- спеціальні, який містить щонайменше 16% від маси чистого м’язового білка,
- вибірковий, який містить щонайменше 13% від маси чистого м’язового білка,
- стандартний, який містить щонайменше 10% від маси чистого м’язового білка.
Що таке шинка салямі
Термін шинка та салямі споживачі часто плутають. Шинка-салямі також може бути виготовлена зі свинини або яловичини, але мінімальна частка м'яса становить лише 55% за вагою, а максимальна кількість жиру - 20% від ваги продукту.
Шинка-шинка складається з двох основних компонентів, а саме вставки та муфти. Вставка - це шматочки подрібненого м'яса, а кладка являє собою дрібну (однорідну) подрібнену структуру в м'ясному продукті. Можливо, ви також стикалися з терміном «салямі з прекрасної шинки». Ви впізнаєте цей продукт за тим, що, порізавши його скибочками, ви зазвичай не бачите шматочків м’яса в структурі такої тонкої салямі з шинки, але вся вставка та муфта мають однакову консистенцію.
Згідно з указом, салямі з шинки повинні бути термічно оброблені при температурі не менше 70 ° C протягом щонайменше 10 хвилин перед випуском на ринок, охолоджуватися після впливу температури і зберігатися при температурі не більше 4 ° C .
Однак, що важливо знати про шинку салямі, це той факт, що при виробництві цього м’ясного продукту виробники не можуть використовувати механічно відокремлене м’ясо від забійних тварин та м’ясо птиці з механічним відділенням.
Отже, основна відмінність "шинки" від "шинкової салямі" полягає в технологічній модифікації, тобто "шинка" - це, як правило, свиняча або яловича нога, що готується на виробництві шляхом копчення, сушіння, варіння. Він підходить для споживання без подальшої термічної обробки. В'ялену салямі вже 10 хвилин на заводі піддають тепловому впливу принаймні 70 ° C, охолоджують і витримують при температурі не вище 4 ° C. Він підходить для споживання без подальшої термічної обробки.
Прочитайте ярлики
Магазини пропонують на вибір м’ясні продукти. Найголовніше - прочитати інформацію або безпосередньо на товарі, або в каталозі, який продавець повинен зробити вам доступним. І не завжди вабіть акціями або низькими цінами. Чим нижча ціна, тим більша ймовірність того, що харчовий продукт міститиме низьку якість сировини, замінників або більше консервантів або стабілізаторів. Тим важливіше цікавитися складом продукту.
Чому добре купувати словацьку їжу
Не всі країни мають такі ж високі вимоги до якості їжі, як Словаччина. Щодо вітчизняної продукції, ми маємо повний контроль над усім виробничим процесом, так би мовити, від поля до магазину. Ми перевіряємо первинних виробників, переробників, перевізників, склади та магазини. Наші харчові інспекції підтвердили, що у словацьких первинних виробників найменше порушень і, отже, найвищої якості. Словацька їжа не повинна проїжджати тисячі кілометрів, тому вони свіжіші і не повинні містити великої кількості солей та різних консервантів. Ну, і останнє, але не менш важливе: закупівля вітчизняної продукції підтримає нашу вітчизняну економіку, зайнятість та розвиток села.
Що таке знак якості SK
Якщо ви хочете бути впевнені, що продукт справді виготовлений у Словаччині та зі словацької сировини, купуйте продукти, на яких на упаковці є логотип SK. Це позначення, надане Міністерством сільського господарства сільськогосподарським та харчовим продуктам. Якщо товар маркується знаком якості SK, це означає, що принаймні 75% становить частка вітчизняної сировини, і всі фази виробничого процесу повинні проходити на території Словацької Республіки. Склад їжі повинен бути задокументований лабораторними дослідженнями. Якщо товар має властивості, що перевищують стандартні, він має право використовувати логотип знака якості SK Gold.
На даний момент ми зареєстрували 1223 вироби зі знаком якості SK від 151 словацького виробника. Серед продуктів ви знайдете кондитерські та хлібобулочні вироби, м’ясо та м’ясні вироби, консерви, молочні продукти, вино, рибу тощо.
Знак якості SK - це національна програма підтримки якісних словацьких продуктів харчування та продуктів. Етикетка підтримує споживання вітчизняного виробництва продуктів харчування в умовах конкуренції, що змінюється в міжнародній торгівлі. Знак якості також служить одним із засобів ідентифікації вітчизняного виробництва, в якому виробник поважає дотримання технологічного процесу виробництва, високий рівень якості та безпеку для здоров'я.
Графічний логотип, створений у національних кольорах, сповіщає споживача про те, що він купує якісні продукти харчування, виготовлені у Словаччині. Етикетка якості SK надзвичайно популярна серед виробників в агросекторі та є усталеним знаком для споживачів.
Продукція, що значно перевищує стандартний рівень якості, отримує знак Знак якості SK GOLD.
Знак якості SK a Знак якості SK GOLD є важливою діяльністю Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій Словацької Республіки у галузі підтримки вітчизняних продуктів харчування та продуктів.
HSH, s.r.o. Veľké Zálužie
Майер 236
951 35 Veľké Zálužie
- Шинка для піци - ZK SK
- Куряча шинка унігаль - ZK SK
- Княжа шинка куряча особлива - ZK SK GOLD
- Шинка преміум-класу спеціальна - ZK SK GOLD
- Шинка вирізана - ZK SK
- Тушкована шинка - ZK SK GOLD
- Шинка салямі - ZK SK
- Тушкована шинка - квадратна - ZK SK GOLD
Púchovský м'ясна промисловість a.s.
Всетинська дорога 1354/15
020 39 Пухов
- Тушкована шинка спеціальна - ZK SK
- Копчена шинка мрії - ZK SK
Berto SK, s.r.o.
Головна 1
900 66 Висока при Мораве
- BERTO Словацька шинка - ZK SK
HURKA, s.r.o.
Бардейовська 66/2063
080 06 botubotice
- Шинка копчена 400г - ZK SK GOLD
- Шинка Дебрецен - ZK SK GOLD
- Шинка празька копчена - ZK SK GOLD
Istermeat, a.s.
Povodská cesta č. 14
929 01 Дунайська Стреда
- Шинка Баторі - ZK SK GOLD
- Тушкована шинка - ЗК СК
- Празька шинка - ZK SK
- Шинка Тірнавія - ZK SK GOLD
Данубій, ТОВ ТОВ.
Хадовська дорога 19
945 01 Комарно
- Копчена золотиста шинка - ZK SK GOLD
REFKA, s.r.o.
Касалова 16
949 01 Нітра
- Тушкована шинка спеціальна - ZK SK GOLD
Тренер - буксирувальне обладнання, с.р.о.
Операція: Випікання та виробництво м’ясних виробів “U ŇAŇA”
Івахнова
Kocmál 460/22
026 01 Дольний Кубін
- Чесна шинка Ňaň - ZK SK GOLD
- Яловича шинка - ZK SK GOLD
- Шинка теляча - ZK SK GOLD