Поділіться цією статтею

свої

Іспанці дедалі більше роблять ставку на приготовані страви, адже це економить час і працю. Але на етикетки також дивляться за допомогою збільшувального скла: споживачі шукають здорові натуральні продукти без надто великої кількості калорій або жиру

Галліна Бланка очолює проект Henufood

Компанія Gallina Blanca зосередила важливу частину своєї діяльності в галузі досліджень і розвитку на проекті Henufood, прогрес якої Алісія Гонсалес, керівник відділу харчування та охорони здоров'я компанії Gallina Blanca Star, пропонує нам основні деталі:

-Як Gallina Blanca Star відреагувала на нові вимоги своїм асортиментом продукції?
З моменту створення платформи «Здоров’я та харчування» у 2006 році, Gallina Blanca Star сприяла адаптації всіх своїх харчових продуктів, щоб сприяти профілактиці основних факторів ризику хронічних захворювань. Настільки, що між 2007 і 2009 роками компанія Gallina Blanca Star вивела з ринку загалом 300 тонн солі та 210 тонн гідрогенізованих жирів. Тому в даний час продукти Gallina Blanca Star не містять трансжирних кислот, що допомагає запобігати поширеним хронічним захворюванням, таким як ожиріння, гіпертонія, холестерин та загалом серцево-судинні захворювання, серед інших. Серед цих продуктів виділяється особливий асортимент з низьким вмістом солі та жиру: курячий бульйон (брик) та курячий суп з локшиною (конверт).

- Які основні інвестиції вам довелося зробити для здійснення цих розробок?
Проект Henufood представляє інвестицію від Gallina Blanca Star на суму понад 7 мільйонів євро.

La Sirena, особливий випадок інновацій у світі заморожених продуктів

Мережа магазинів, що спеціалізуються на заморожених продуктах La Sirena, що належать до фонду венчурного капіталу 3i, базує свою філософію на якості та інноваціях своєї продукції, а також на пропонуванні споживачам близькості, з мережею з 244 закладів та великим каталогом, з більш ніж 750 посиланнями, які включають від основних інгредієнтів до готових страв. Франческа Галі, директор з маркетингу La Sirena, пояснює деякі аспекти, що визначають інноваційну діяльність цієї компанії, яка щороку випускає від 120 до 140 нових продуктів з метою адаптації до постійних потреб постійно зростаючого ринку.

Якої філософії дотримується La Sirena щодо інновацій щодо своїх постачальників? Це La Sirena, яка диктує напрямки інновацій, чи це постачальники, які пропонують їх?
Це змішана система. Інновації походять з кількох напрямків. Від La Sirena, від постачальника або від ринку.
Зокрема, стосовно нашої динаміки з постачальниками, головним чином La Sirena визначає стратегічні напрямки інновацій, які постачальник потім розробляє. Але ми завжди відкриті для аналізу пропозицій постачальників, і, якщо вони підходять, ми адаптуємо їх до нашої моделі та запускаємо.

- Не могли б ви розповісти нам про успішний розвиток між нещодавніми випусками нового продукту чи асортименту товарів: нові формули чи рецепти для задоволення нових вимог? Як реагує ринок на ці нові продукти.
В даний час асортимент Basic, який є універсальним для всіх сімейств продуктів, з економічною ціною та якістю Sirena, переживає дуже значне зростання. Це асортимент, який дуже добре пристосовується до потреб поточного клієнта, де цінова вісь набула важливого значення.
У Всесвіті Інгредієнти всі запуски працюють добре, особливо риба, морепродукти та овочі.
У конкретному випадку готових страв наш асортимент окремих продуктів з мікрохвильовою піччю також працює дуже добре, оскільки вони орієнтовані на дедалі ширшу аудиторію, яка має мало часу на приготування їжі та хоче їсти здоровою, дешевою та швидкою їжею. Виділіть асортимент "Ke Como Hoy", який коштує менше 2 євро щодня, пропонуючи прості, смачні та дешеві страви.
У морозиві як багато упаковки, так і морозиво без цукру продовжують сильно зростати.

- Як La Sirena відповідає своїм асортиментом готових страв вимогам щодо випуску нових контейнерів та форматів?
Головною мотивацією споживача сьогодні, що стосується готових страв, є більша практичність, тобто економія часу на приготування та конкурентне позиціонування в ціні.
Ми прагнемо до індивідуальних форматів із практичною, недорогою упаковкою, яка утворює найменшу кількість відходів.

- Які інвестиції вимагають нові запуски?
Ми інвестуємо в людський капітал та знання. Відділ маркетингу працює пліч-о-пліч із відділом закупівель та комерційним відділом, щоб щодня ближче знайомитися з нашим клієнтом, знайомитись із споживачем, знати найкращих постачальників, знати, що робить конкуренція, з метою мати план нових продуктів, здатних задовольнити потреби наших споживачів, які змінюються з такою швидкістю, яку не бачили раніше.

Кнорр, 280 кухарів на службі інновацій

З моменту випуску найпреміум-асортименту, Knorr Gourmet Moments, Маргарита Базельга-Наварро, директор з маркетингу смачних страв та чаю в Іспанії, пояснює ключі до інноваційного процесу в Knorr.

Куди йде попит на ці види готових страв?
Ми виявили, що зростає попит на більше страв, приготованих для гурманів, тому що з кризою є багато людей, які перестали їсти їсти в ресторанах, і що споживання перенесло їх додому, і навіть коли у них є гості на вечерю, вони виглядають за щось більше преміум. Тут ми виявляємо можливість за допомогою наших супів.

На технологічному рівні, чи вимагає цей розвиток додаткових інвестицій?
Ми є експертами у приготуванні рідких супів та кремів, у яких ми маємо багаторічне ноу-хау, тому ми вже мали найсучасніші технології у виробництві цих продуктів, і ніякої спеціальної адаптації не було необхідності. Мабуть, найважливішою проблемою, з якою довелося зіткнутися в цьому новому асортименті, було включення дрібних шматочків, що також є те, що ми вже робили в своїх супах, а отже, ми вже мали необхідні технології на наших заводах. Результатом цього процесу є продукт найвищої якості з органолептичними характеристиками, подібними до характеристик домашнього рецепту, оскільки вони виготовляються так, як це робиться вдома, поєднуючи температуру та час.

Що б ви виділили з точки зору його формулювання?
Ми вирішили запропонувати продукти без барвників та консервантів, і вже більше двох років ми працюємо над переформулюванням наших супів, щоб зробити це таким. Технологія упаковки UHT також сприяє оптимальному збереженню продукту при збереженні його харчових властивостей. Крім того, ми хочемо донести до споживача, що наш асептичний процес упаковки подібний до процесу молока, щоб продукт почувався так само натурально, як молоко.
Також, посилаючись на наші інгредієнти, я хотів би підкреслити, що наші овочі походять із стійких джерел, дотримуючись нашої програми "Вирощування на майбутнє".

Як Knorr адаптувався до потреб споживачів з точки зору упаковки та форматів?
В упаковці цей асортимент зупинився на цегляній упаковці від SIG Combibloc, в якій домінує темно-зелений колірний код, за допомогою якого він має на меті донести до споживача найвищу цінність, до якої належать ці товари. Загалом, прикладом нашої адаптації до ринку є випуск два роки тому однолітрового формату на додаток до того, який у нас був півлітра, який дуже підходив для будинків з молодими та старшими. пари, але для сімей нам потрібен більший формат, і це було дуже добре сприйнято.

Nestlé завершує "доброчесне коло" здоров'я та якості

Через свої торгові марки La Cocinera, Buitoni, Maggi, Litoral та Solí Nestlé працює на ринку готових страв у всіх сегментах: заморожених, охолоджених, консервованих та зневоднених. Оріол Раментол, менеджер із стратегічних категорій компанії Culinario Nestlé, пояснює напрями дій у R + D + i, за якими слідує компанія.

- Як Nestlé своїми брендами готових страв задовольнила вимоги щодо упаковки?
Ми вважаємо, що упаковки у продуктах має бути все менше, щоб бути більш стійкими. Це складний аспект, оскільки споживач хоче, щоб він був стійким, але вони також хочуть достатньої кількості упаковки, щоб товар потрапляв додому з магазину в найкращих умовах. Ми доклали важливих зусиль, щоб зменшити грамматичність упаковки, максимально технологічно зменшивши товщину банок, а також цегли, і усунувши перепакування в заморожених.
Що стосується форматів, ринок також є дещо суперечливим, оскільки практично 50% домогосподарств - одинаки або з двома людьми, і хоча вони кажуть, що віддають перевагу невеликим пакетам, реальність така, що, оскільки вони дорожчі, вони в кінцевому підсумку купують формати більше . З цієї причини ми більше віримо в портативність або в контейнери із системами самозакривання.

- Які основні інвестиції вам довелося здійснити, щоб здійснити ці розробки?
У групі Nestlé є постійні відгуки про інвестиції в машини та обладнання, щоб залишатися на першому місці. Також є великі інвестиції в НДДКР та дослідження ринку, щоб завжди задовольнити споживача.

Опубліковано в журналі Tecnifood (травень/червень 2011 р.).