Абрикоси - це апельсинові плоди з великою кількістю бета-каротину та клітковини, які вирощують на початку літа.
Хоча сушені (без сульфіту і темного кольору) та консервовані (без додавання цукру) абрикоси доступні цілий рік, свіжі абрикоси містять велику кількість вітаміну С протягом сезону травень-серпень.
Опис
Абрикоси родом з Китаю, але в Європу вони потрапили через Вірменію, тому наукова назва абрикосів - «Prunus Armeniaca». Кажуть, що абрикоси походять з Китаю і поширюються в Пакистані, Індії, Ірані, Єгипті та Греції.
Абрикоси належать до підкислотного класу. У природному стані він слабокислий, але кислотність знижується, а вміст цукру зростає з процесом дозрівання. Абрикоси вважаються дуже їжею поживна та підбадьорлива і користується великою популярністю у всьому світі.
Властивості абрикосів
Абрикоси є хорошим джерелом нерозчинні харчові волокна з целюлозою та лігніном у шкірі та розчинним пектином у її м’ясі. Їх золотисто-кремовий колір робить їх містять жовтий каротин, включаючи бета-каротин, що робить цей фрукт хорошим джерело вітаміну А.
Абрикоси теж є вітамін С і залізо.
У його насінні (кістці) ціаногенні глікозиди містяться у високій концентрації.
Лекарство лаетрилу, лікування раку, витягнуте з насіння абрикоса. Уже в 502 році насіння абрикоса використовували для лікування пухлин, а в 17 столітті абрикосову олію застосовували в Англії проти пухлини та виразки. Кора, листя абрикоса містять амігдалін, природну сполуку, яка погіршує виділення синильної кислоти або ціаністого водню в шлунку.
Харчова цінність абрикоса
Абрикоси є хорошим джерелом цукру та вітаміну А, і містять значну кількість тіаміну та заліза. У свіжому виробництві 86% абрикосу є їстівною речовиною.
Аналіз абрикоса показує наявність поживних речовин у таких пропорціях:
Вологість 85%
Вуглеводи 73,4%
Білок 1,6%
Вітамін В2 0,22 мг
Вітамін С 6 мг/100 г.
Залізо 4,6 мг
Фосфор 70 мг
Кальцій 110 мг
Інші властивості абрикосів
Яблучна та лимонна кислоти - основні кислоти в абрикосах. Також зустрічаються винна кислота та бурштинова кислота.
Вільними амінокислотами, присутніми в абрикосі, є: аспарагінова кислота, глутамінова кислота, треонін, серин, пролін, аланін, гліцин, валін, лейцин, гістидин та тирозин.
Абрикос багатий на природні цукри, вітамін А та кальцій.
Абрикос є хорошим джерелом вітамінів групи В, рибофлавіну та ніацину, а також вітаміну С.
Абрикосовий горіх багатий білками і жирами і він вважається таким же цінним, як і будь-який інший сухофрукт.
Абрикос містить між Від 40 до 45 відсотків олії, яка практично подібна до мигдальної олії за його фізико-хімічні властивості.