21 січня Куряча грудка з мандариновим соусом
Інгредієнти для грудей
- ½ кг філе курячої грудки
- 3 або 4 зубчики часнику (залежно від розміру)
- Петрушка
- ½ чайна ложка куркуми
- 1 щіпка чорного перцю
- 1 щіпка морської солі
- 2 столові ложки оливкової олії
Інгредієнти для соусу
- ½ кг мандарини
- 1 склянка білого вина
- 2 чайні ложки меду
- 1 середня цибулина
- 1 цибуля-порей (середній, якщо занадто великий)
- 2 чайні ложки борошна
- 3 столові ложки олії першого віджиму
- 1 щіпка солі (за бажанням)
Підготовка
Перед приготуванням куряче філе маринуйте подрібненим часником, петрушкою, куркумою, перцем та сіллю приблизно дві години, щоб воно набуло смаку.
Зробіть на грилі на сковороді зі столовою ложкою олії на сильному вогні, щоб вони зовні підрум’янилися і відклали в сторону.
У ту ж сковороду покладіть решту олії з подрібненою цибулею і цибулею-пореєм. Робіть дуже повільно, поки вони не стануть прозорими, додайте мед, біле вино та мандариновий сік, також можна додати м’якоть, тому що вона буде подрібнена пізніше. Підсиліть вогонь, щоб спирт у вині випарувався. Розчиніть борошно з невеликою кількістю холодної води і додайте до суміші. Якщо ви хочете, ви можете покласти трохи солі, хоча це не дуже потрібно, тому що соус вже має дуже характерні аромати, і він не здається необхідним, у будь-якому випадку, дуже мало. Варіть, помішуючи, поки соус не стане пухким. Покладіть у стакан блендера і добре перемішайте. Додайте до філе і доведіть до кипіння все разом, щоб аромати змішалися.
Дуже добре поєднується з рисом або вареною картоплею.
Примітка про дієту
Білкова страва, збагачена клітковиною, що забезпечується м’якоттю цибулі, цибулі-порею та мандарину.
Куряче м’ясо, а особливо м’ясо грудей, має найменш насичених жирних кислот, які шкідливі для рівня холестерину. 100 гр. курячого м’яса без шкіри забезпечують близько 115 ккалорій, 3 гр. жиру, з яких насичені менше 1 грама та 80 мг. холестерин. Крім білків та жирів, він забезпечує вітаміни групи В (В1, В2, В6, В12 та ніацин або В3), вітамін А, С, Е та фолієву кислоту. Такі мінерали, як кальцій, фосфор, магній, залізо, калій і цинк.
По можливості краще вживати курей, вирощених екологічно, щоб у нас не було гормонів та небажаних антибіотиків, і ми будемо насолоджуватися набагато соковитішим м’ясом з меншою кількістю жиру. Так, вони дорожчі, але майте на увазі, що західна дієта гіперпротеїнна, не потрібно так часто вживати м’ясо. Якщо ми їмо м’ясо лише раз у раз, оскільки овочі є основним білком, який ми споживаємо, органічне м’ясо не буде витрачати наш бюджет.
Поживні речовини в овочевій частині рецепту також важливі з точки зору вітамінів, мінералів та фітохімікатів, хоча деякі, наприклад, вітамін С, частково втрачаються при варінні.
Куркума, що завжди супроводжується перцем для поліпшення засвоєння, забезпечує захисну дію проти раку та серцево-судинних захворювань.