Що таке їжа із загадковою назвою "фрікассі"? Все просто - це просто рагу з білого м’яса у вершковому соусі та додавання різних сезонних овочів. Можна готувати і без них, головне, щоб було м’ясо. В якості основного інгредієнта можна взяти кролика або птицю, приготувати його із задніх шматків або частин тушки. Спробуємо зробити фрикасе з курки, тим більше, що птах абсолютно доступний кожному і продається на ринку у кожному супермаркеті. Як приготувати фрікассі з курки - трохи пізніше ми розповімо вам, поділившись кількома рецептами, які ви зможете успішно застосувати для типового дня та святкового.
Куряче фрікасі з вершками
Курка без кісток у поєднанні з вершками надає страві ніжний смак. Не мало важливим є те, що ми отримували їжу з французької кухні, яка відома своєю елегантністю. Куряче фрікасі можна готувати з овочами - незалежно від вашого погляду, будь-якого, що зараз присутній на полицях. Але класичний варіант, який ми пропонуємо, містить виключно курку та вершки. А додаючи до інгредієнтів біле вино, ви не тільки отримуєте приємний смак, але у мене тонкий аромат.
- курка - 1,5-2 кг;
- Вершкове масло - 4 столові ложки. ложки;
- борошно - 1 ст. ложки;
- сіль, чорний перець, червоний - за смаком;
- сухе біле вино - 1 склянка;
- лавровий лист - 1 шт;.
- курячий бульйон - 1 склянка;
- Часник - 1 зубчик;
- розмарин, зелена петрушка - за смаком;
- жовток сирий - 2 штуки;
- вершки - 4 ст. ложки;
- лимонний сік - 2 чайні ложки.
Курку наріжте, обтрусіть сіллю, перцем і обсмажте в каструлі на вершковому маслі. Потім посипте борошном, покладіть лавровий лист, розмарин, петрушку і подрібнений часник. Влийте біле вино і бульйон, закрийте кришку і відправте в духовку на 45 хвилин. Приготування при 180 градусах.
Ми готували підготовлену курку на тарілці, лаврелюлісти і петрушку. Соус-соус з соусом виставляємо на 5 хвилин на сильному вогні, тим часом збиті жовтки, вершки і лимонний сік, заливаємо акуратно вливаємо і дивимося, щоб жовтки не скручувались. Добре перемішайте, посоліть, покладіть шматочки курки, нагрійте, не кип’ятіть і все - наша курка фрікасі з вершками готова. Ми можемо подати з овочами або гарніром.
Фрикасе з курячого філе
У цьому рецепті ми спробуємо замість ніжок чи крил використати рецепт курячого фрикасе на стегнах або грудях. А додайте овочі, цибулю, моркву, болгарський перець, тоді страва буде більше схожа на гуляш. Замініть крем на більш легкі добавки - сметану. Цей рецепт повинен припасти до смаку любителям дієт.
- куряча грудка (або грудки) - 0,5 кг;
- цибуля - 2 шт;.
- морква - 2 шт;.
- солодкий перець - 2 шт;.
- вершки - 250 г;
- рослинна олія - за смаком;
- сіль, спеції, зелень - за смаком.
Овочі очищають від шкірки, а потім ріжуть цибулю невеликими кубиками, моркву натирають на тертці, перець нарізають кубиками або соломкою. Куряче філе добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. На розігріту сковороду налити рослинне масло, розігріти, викласти овочі, додати філе, сіль і тушкувати близько 20 хвилин під кришкою. Якщо рідини недостатньо, можна додати трохи води - кілька столових ложок. Коли овочі та м’ясо будуть майже готові, додайте овочі сметани і залиште під кришкою ще на п’ять хвилин. Ось і все - наш фрикасе з курячої грудки (або філе) готовий. Можна подати з рисом або картоплею.