Можливим кандидатом у пошуку ефективних альтернатив антибіотикам при годівлі свиней є стійкий крохмаль (РС) завдяки своєму пребіотичному ефекту, стверджують автори огляду в статті Animal Nutrition.

стійкий

RS (стійкий крохмаль, стійкий крохмаль) має потенціал для поліпшення здоров’я та функціонування кишечника шляхом модифікації та стабілізації кишкової мікробної спільноти та покращення імунного статусу господаря », - написали Алему Регасса та Чарльз Мартін Нячоті, дослідники з Департаменту тваринництва з Університету Манітоби, Канада.

За останні 2 десятиліття було проведено велику кількість досліджень з метою розробки альтернатив дієтичним антибіотикам для підтримання здоров'я та продуктивності тварин (Shim et al., 2005; Zimmermann et al., 2001; Erickson and Hubbard, 2000). Однією з альтернатив антибіотиків у дієті є використання харчових добавок, таких як стійкий крохмаль (РС), які, як відомо, надають пребіотичні ефекти.

крохмаль стійкий (RS) Це компонент харчових волокон, який не може розщеплюватися травними ферментами-господарями в тонкому кишечнику, але може ферментуватися мікроорганізмами в нижніх відділах шлунково-кишкового тракту (Landon and Salman, 2012). Отже, RS не виділяє моносахариди в тонку кишку. Однак він здебільшого ферментується мікробіотою в товстій кишці, в результаті чого виробляється коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA) (Топпінг і Кліфтон, 2001a, b; Bird et al., 2007).

Існує чотири різні типи стійкого крохмалю (SR):

Стійкий крохмаль типу 1 (RS1): - крохмаль, що міститься в зернах, насінні та бобових.

Крохмаль типу 2 стійкий (RS2): це той, який міститься в деяких крохмалистих продуктах, включаючи сиру картоплю та зелені банани.

Крохмаль типу 3 стійкий (RS3)- це крохмаль, що утворюється при приготуванні, а потім охолодженні певних крохмалистих продуктів, включаючи картоплю та рис.

Крохмаль типу 4 стійкий (RS4): - це крохмаль, що утворюється в результаті хімічного процесу.

коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA). Ацетат, пропіонат і бутират - основні речовини, що виробляються в товстій кишці, і, як вважають, бутират є найбільш корисним для здоров’я кишечника.

Дієти, багаті на РС, мають користь для здоров'я та добробуту тварин, такі як зниження рівня глюкози в крові після їжі та інсулінемія, покращують засвоєння мінералів, таких як кальцій та залізо, та подовжують тривалість насичення (Sajilata et al., 2006a, b; Da Silva et al. 2012).

Побічні продукти ферментації стійкого до РС крохмалю також багато в чому сприяють здоров’ю господаря (Landon and Salman, 2012). Придатність будь-якої харчової добавки як альтернативи антибіотикам у раціоні слід перевірити в експерименті, порівнюючи ефективність тестової добавки з антибіотиками у покращенні стану здоров’я та функцій кишечника.

Однак до цих пір дуже мало досліджень вивчало вплив СР на здоров’я та функції кишечника порівняно з годуванням антибіотиками (Leeson et al., 2005; M’Sadeq et al., 2015).

Вплив стійкого крохмалю (РС) на здоров’я та ріст кишечника.

В іншому дослідженні, вплив RPS з пробіотиками або без них на концентрації коротколанцюгові жирні кислоти SCFA та консистенція калових мас та ефективність росту (Krause et al., 2010). Результати цього дослідження показали, що підвищена концентрація SCFA та консистенція фекалій у товстій кишці у свиней, що харчуються дієтами, що містять 14% сирого картопляного крохмалю, у порівнянні зі свинями, які харчуються без дієти.

Це показує, що, хоча здоров’я кишечника можна покращити, доповнюючи RPS, на ріст може впливати низька ІФ, що можна пояснити ефектом РС, що викликає ситість (Sajilata et al., 2006a, b; Da Silva et al., 2012).

Отже, розробка поетапної стратегії годівлі, при якій поросята можуть доповнюватися відомою кількістю РС незабаром після відлучення, може допомогти зменшити негативний вплив на ріст.

У дослідженні, де ефект від крохмаль сирий картопляний (RPS) Виробляється коротколанцюгові жирні кислоти SCFA та морфологія кишечника у свиней, яких відлучили від віку у 4-тижневому віці (Hedemann and Knudsen, 2007), у свиней, які годували 160 г/кг РПС, були найдовші ворсинки, тоді як у тих, хто годував 80 г/кг РПС, найдовші крипти. Крім того, висота ворсинок у середній частині тонкої кишки та середньодобовий приріст позитивно корелювали, а вага товстої кишки та частка масляної кислоти зростали зі збільшенням кількості РС (Hedemann and Knudsen, 2007).

Вплив стійкого крохмалю на мікробний склад кишечника.

Фактори, що впливають на ферментаційну здатність стійкого крохмалю

Свині мають помітну здатність бродити РС, і ця здатність змінюється залежно від часу та віку тварини. Через прогресивний відбір бактерій, що ферментують крохмаль (Topping and Clifton, 2001a, b; Haenen et al., 2013), ферментація RS може бути швидшою у свиней, які тривалий час перебували під впливом RS (Martínez-Puig et al., 2003, 2007).

На ферментацію РС також може впливати наявність інших джерел харчових волокон. Конкретні клітковини можуть чітко впливати на процеси травлення, і тому засвоюваність і бродіння всього раціону можуть залежати від видів наявної клітковини.

Вплив стійкого крохмалю на енергетичний обмін та ефективність росту

Дослідження показують, що свині можуть отримувати до 30% своїх енергетичних потреб завдяки бродінню задньої кишки, що продукує SCFA (Bergman, 1990). Використання енергії РС було предметом значних дискусій.

Залежно від джерела та кількості РС у раціоні, недостатнє споживання їжі FI, Ефективність годівлі та продуктивність росту свиней можуть бути різними. Наприклад, Li et al. (2007) повідомили, що ефективність ПЧ та кормів, а отже, і ефективності росту у курганах, що харчуються дієтою, що містить 50% амілозного кукурудзяного крохмалю (RS2), знизилася порівняно з контрольними свинями, які годували кукурудзою та засвоюваним кукурудзяним крохмалем.

Вплив стійкого крохмалю на якість туші

Показники росту та якості туші - найважливіші риси прибутковості галузі тваринництва. Хоча виробники віддають перевагу швидкозростаючим тваринам, якості свинини після забою мають значне значення для споживача і можуть вплинути на товарність продукту.

На додаток до переваг для здоров'я, RS також покращує якість характеристик корпусу. Наприклад, концентрація жиру у полум’ї та животі була знижена зі 159 до 20 нг/г жиру та з 64 до 16 нг/г жиру відповідно у свиней, які годувались РС (Loesel, 2005). Однак чіткого впливу RS на продуктивність туші або довжину туші та характеристики м’яса не спостерігалося серед свиней, які годували засвоюваним та ферментованим крохмалем (Doti et al., 2014).

Висновки та рекомендації

Стійкий крохмаль - це частина харчового крохмалю, яка уникає ферментативного травлення у верхніх відділах ЖКТ і ферментується мікроорганізмами в задній кишці. Ферментація РС призводить до отримання коротколанцюгові жирні кислоти SCFA, Це знижує рН в задній кишці і створює кисле середовище, яке пригнічує ріст патогенних мікроорганізмів, але посилює ріст корисних мікробів. Це також покращує характеристики здоров'я та функції кишечника.

Однак зростання може бути порушено, якщо РС доповнювати протягом тривалого часу та/або у великій кількості, оскільки виробництво енергії SCFA вважається менш ефективним, ніж виробництво глюкози. Отже, визначення ідеальної тривалості добавки та кількості додаткового СР може допомогти зменшити депресію росту та збільшити використання СР як однієї з альтернатив антибіотикам у дієті.

Джерело: Харчування тварин - А. Регасса, К. М. Нячоті - Породи свиней.