045/55 11 397 або 045/55 19 373
Додано: 10.11.2016 15:27:36
11 жовтня 2016 р
Це не м’ясо, як м’ясо. Діти вже можуть зрозуміти, що їм щось подобається, а щось ні. Однак це також стосується харчової цінності окремих міа. Наприклад, птиця містить більше повноцінних білків, ніж яловичина та баранина. Найціннішим джерелом необхідних речовин є грудні м’язи птиці, свиняча корейка та стегно. Навпаки, м’ясо з ніг тварин має найвищу харчову цінність. Звичайно, нежирне і менш жирне м’ясо корисніше. І коли ми говоримо про м’ясні продукти, тут слід бути обережним, оскільки вміст чистого м’яса в них може бути дуже низьким. Мова йде переважно про ковбаси, бекон, салямі та ковбаси. Крім того, вони містять велику кількість добавок та консервантів для досягнення якнайдовшого терміну зберігання. Найбільша проблема цих продуктів - велика кількість солі. Однак давайте розглянемо різні види м’яса та їх використання на кухні.
Яловичина
Колір цього м’яса від світло-червоного до темно-червоного. Молоде м’ясо придатне до вживання, оскільки воно м’ясніше і м’якше. Що стосується якості м’яса, то найкращою є філе, гриль, стегно та плечі. Філе має найкраще та найніжніше м’ясо за всю історію. Це м’ясо містить найбільше м’язів. Це м’ясо дуже популярне, особливо в ресторанах, оскільки воно є делікатесом. Тут його подають навіть у сирому вигляді як тартар для стейків. Однак популярні також стейки з яловичини або гуляш. Так само яловичий бульйон є улюбленим і міцним.
Свинина
Свинина - популярна в нашій країні класика разом з птицею. У нього також є свої шанувальники в гастрономії. Найкраще м’ясо, звичайно, походить від добре розвинених свиней. Свиня вагою понад 100 кілограмів має тверде м’ясо. Свинина від рожевого до світло-червоного кольору. Він містить менше білка, ніж яловичина, але деякі його частини містять близько 80%. В основному це шия і поперек. Однак у цілому у свинині більше жиру, і тому вона жирніше. Оскільки вона має вищу енергетичну цінність, ніж яловичина, її також важче засвоювати.
Телятина
Телятина - це делікатес, бо вона дуже ніжна. Він має ніжно-рожеве м’ясо і запахом нагадує молоко. Він містить мінімальну кількість жиру, але багато води. Оскільки він легко засвоюється, з нього також готують різні дієтичні страви. Він соковитий і м’який, але має меншу харчову цінність.
Птиця
Птах - дуже популярний вид м’яса. Це дуже важливо в харчуванні, оскільки воно містить легше засвоювані білки, ніж інші види м’яса. У раціоні також вживається птиця, особливо підходить курка. У ньому менше жиру, більше білка і води, тому він дуже підходить для дієти. Кишечник птиці також здоровий. Деякі з них навіть цінніші за окреме м’ясо, оскільки вони містять більше вітамінів і мінералів, ніж м’ясо. Молоду птицю найчастіше готують запіканням або природним способом. Стара дуже підходить для приготування бульйонів.
Нетрадиційні види м’яса
Останнім часом на нашому ринку все частіше з’являються і нетрадиційні види м’яса. Найчастіше ми можемо зустріти, наприклад, м’ясо кенгуру та страуса, але також м’ясо від зубрів, акул, лам або крокодилів. У всіх цих видів м’яса спільне те, що вони мають ніжний смак, мало жиру, відсутність вуглеводів і дуже мало холестерину. Екзотичні види м’яса підходять для скорочувальної дієти, але вони також популярні серед шанувальників раціонального харчування, а також гурманів.
Кенгуру: Спочатку м’ясо кенгуру служило їжею для собак. Однак поступово він придбав своїх прихильників і став затребуваним делікатесом, оскільки має низький вміст жиру та холестерину, але з іншого боку великий вміст білків та мінералів. М’ясо схоже на дичину і найбільш підходить для випікання, тушкування та смаження на грилі. Це робиться дуже швидко. Популярною є філе кенгуру.
Зубри: М’ясо зубрів поживне і в той же час не надто калорійне. У порівнянні з яловичиною, у ньому менше жиру та більше мінералів. Він також має високий вміст незамінних жирних кислот. Його застосовують подібно до яловичини, але випікати його можна дуже швидко. Тому вона вимагає більш короткої термічної обробки.
Страус: Це ніжне червоне м’ясо з ніжним ароматом. Він має низьку калорійність, майже знежиреність, низький вміст холестерину та високий вміст білка. Це схоже на гру. Його можна розділити на 17 різних частин з різними кулінарними властивостями та використанням. Підходить для дієти та гострого лікування. Наприклад, ми можемо зробити з нього стейки або стейки. Цікаво, що він також підходить людям із захворюваннями кишечника, жовчного міхура, а також діабетикам.
Крокодил: Смак цього легкого м’яса впливає на спосіб його годування, тому воно коливається між куркою та рибою. Для цього м’яса рекомендується коротка термічна обробка. Він ідеально підходить для приготування хвилин і для гриля.