Цей рецепт трохи копіткий, але ефективний, підходить для святкових моментів, як ласощі для відвідування.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Нижні курячі стегна зі шкірою дайте відварити в киплячій підсоленій воді, можна додати бульйон або перець на свій смак. Варити близько 20 хвилин залежно від розміру. Зніміть з шкіри трохи охололі ноги, вгорі розріжте сухожилля і рукою посуньте м’ясо вниз, щоб кістка була чистою як ручка. Покладіть ноги в сторони, щоб вони повністю охололи.
Картоплю чистимо і варимо в підсоленій воді. Відварену картоплю злити і віджати виделкою або дощувачем, а не блендером. Додайте яйце, тертий твердий сир і подрібнену петрушку. Солимо ретельно, картоплю відварюємо в солоній воді, а сир теж солоний. Дайте каші охолонути. Коли ми починаємо з нею працювати, вона повинна бути принаймні теплою.
Викладіть харчову фольгу на тарілку. Покладіть посередині 2-3 ложки каші і викладіть її шаром приблизно 1 см. Поміщаємо стегно посередині і за допомогою фольги загортаємо в кашу, щоб у нас вийшла грушоподібна форма. Це можна зробити без фольги, але з фольгою це чиста робота, ви не червонієте ні собі, ні стільниці.
Покладіть підготовлені таким чином ніжки і загорніть у фольгу в морозилку на 1-2 години. Ми заморожуємо їх, щоб їх було легше укутати, бо інакше вони дуже добре прилипали б до наших пальців. Згорніть злегка заморожені ніжки з фольги і загорніть у три упаковки.
Якщо у вас є оладок, обсмажте в ньому ніжки, вони збережуть свою прекрасну форму, а тарілка дійсно буде схожа на груші. Але у мене немає оладки і я не люблю смажити на олії. Роками все, що інакше смажиться, робилося в духовці на тарілці. Я укладаю обгорнуті стегна на деко, на папір для випічки, поливаю олією і ставлю їх у гарячу духовку при 240 ° C приблизно на 10 хвилин, потім зменшую до 200 ° C, повертаю стегна і випікаю ще близько 10- 15 хвилин золотом.
Запечені ніжки подають із заправкою та овочевим салатом. Заправка - сметана або білий йогурт, подрібнений часник, сіль, чорний мелений перець. Можна також додати дрібно нарізаний огірок, зелену цибулю, помідори - це залежить лише від вашого смаку та фантазії.