Серпень закінчується, і я хотів з’їсти щось смажене. Ви вже знаєте, як піч здатна надати будь-якій їжі інтенсивний смак і аромат, і я хотів ще більше її підкреслити. Як? Використовуючи багато спецій та йогурту.
В Індії, Туреччині, навіть у Греції використовують техніку маринування м’яса та риби йогуртом. В Іспанії нам важко засвоїти ці кулінарні методи, оскільки ми зосереджуємося майже виключно на використанні олій (маринадів). Однак коли ви кладете м’ясо в йогурт і даєте йому охолонути в холодильнику кілька годин, навіть день, диво діє: м'ясо стає ніжним, як масло, також набуваючи гладкості та гладкості. Я можу запевнити вас, що м’ясо набуває іншого виміру, особливо якщо ви вводите спеції.
Якщо йогурт робить м’ясо таким ніжним, вам не потрібен ніж, спеції роблять їх смак та аромат неймовірними. Якщо до всього цього ви додасте, що ви можете використовувати гостре, набуваючи смаку і не пекучи горло або шлунок завдяки пом’якшувальному ефекту йогурту, вживання чогось подібного стає величезним задоволенням для почуттів. Запрошую вас поекспериментувати з йогуртовим маринадом та використовувати спеції, які вам найбільше подобаються. Відважтесь і перемішуйте їх безцеремонно.
Курячі стегна, мариновані з йогуртом та спеціями
[icon_list_item icon = 'fa-long-arrow-right' icon_type = 'transparent' icon_color = »icon_top_gradient_background_color =» icon_border_color = 'undefined' title = »title_color =» title_size = »] ІНГРЕДІЄНТИ (для 2 осіб):
- 8 курячих гомілок
- 200 мл натурального несолодкого йогурту (краще, якщо він грецького типу, щільний і стійкий)
- 1 столова ложка порошку індійського каррі (ароматного і злегка гострого)
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка копченої паприки
- 1 штука (2 см) свіжого імбиру, очищеного від шкірки
- 4 зубчики часнику, очищені від шкірки
- 1 столова ложка меду
- 1 чайна ложка сухих пластівців чилі
- цедра лайма
- морська крупна сіль
- мелений чорний перець
- 1 столова ложка сушеного листя чебрецю
- Сушена материнка
- кунжут
[icon_list_item icon = 'fa-long-arrow-right' icon_type = 'transparent' icon_color = »icon_top_gradient_background_color =» icon_border_color = 'undefined' title = »title_color =» title_size = »] РОБОТА:
1-й) Добре просушіть курячі стегна і приправте їх. Зберігайте їх поза холодильником.
2-й) Зробіть йогуртовий маринад. Вилийте йогурт у велику миску разом з медом, чебрецем, орегано, паприкою, пластівцями чилі, цедрою лайма та каррі. Змішайте часник зі свіжим імбиром і, отримавши пасту, додайте його до йогурту. Все дуже добре перемішати.
3-й) Занурте курячі стегна в маринад і ретельно їх викупати. Помістіть курячі стегна в скляний посуд, а зверху залийте залишком маринаду. Накрийте джерело і поставте в холодильник. В ідеалі їм повинно пройти більше 12 годин, щоб м’ясо повністю розм’якло. Однак він пом’якшиться і, насамперед, вбере весь смак маринаду після четвертої години.
4º) Розігрійте духовку до 180 ° C, нагріваючи вгору і вниз, помістіть курячі стегна у джерело запікати з усім маринадом і віднесіть його в духовку приблизно на 35-40 хвилин. Зовні вони повинні бути чурускадіто (ви побачите, що маринад набуває багато кольору, але не лякайтеся, всередині м’ясо буде білим і неймовірно ніжним).
5º) Подавайте курячі стегна, посипавши трохи кунжуту і, якщо хочете, ще трохи чебрецю та порошку материнки. Супроводжуйте їх хрусткими картопляними клинками (ви можете побачити їх на фото) і насолоджуйтесь ними.