Я вірю, що хороша здорова кухня ніколи не стане можливою, якщо у нас немає адекватної комори зі спеціями, намагаючись зробити ставку на якість та свіжість. Якщо у нас немає багато місця або ми хочемо спробувати комбінації, на ринку є дуже практичні суміші, такі як ras el hanout. Це чудо марокканських ароматів, із пряним нальотом, робить це курка з кускусом, кукурудзою та горохом у всьому захваті.
Кукурудза - не дуже поширений інгредієнт страв, натхненних Марокко, але вона ідеально поєднується із зерном, таким як кус-кус, а також покращує жовтий колір, отриманий із суміші спецій. Ми могли б замінити горох іншим барвистим овочем, таким як червоний або зелений перець, або трохи моркви. Суми є орієнтовними, якщо ми хочемо більш повноцінне блюдо, нам просто потрібно додати більше кус-кусу, а якщо ми шукаємо щось легше, то скоротимо кількість.
Приблизні інгредієнти для 2 осіб
- 2 курячі грудки, 1 чайна ложка (або більше) рас ель ханут, 1 чайна ложка гірчиці, 2 столові ложки йогурту, 1/2 чайної ложки оливкової олії, 1/2 чайної ложки лимонного соку, 1 банка вареної кукурудзи натуральної, 1 жменька гороху (можна заморожений), сплеск білого вина, 80 г попередньо звареного сухого кускусу, чорного перцю, петрушки та солі.
Як приготувати курку Рас-ель-Ханут з кускусом, кукурудзою та горохом
Якщо у нас є час, ідеально підготувати курку принаймні за годину до цього, хоча нам буде достатньо 10 хвилин маринування. Висушіть груди кухонним папером, видаліть зайвий жир і наріжте шматочками розміром з укус. Злегка посолити і поперчити і викласти в миску. Змішайте ras el hanout з гірчицею, йогуртом, олією та лимоном, і намазати курку.
Нагрійте на хорошій антипригарній сковороді трохи олії і додайте курку на сильному вогні. Тушкуйте, добре перемішуючи кілька хвилин, до золотистої скоринки. Додайте проціджену кукурудзу і розмішайте. Додайте горошок - якщо ми використовуємо його замороженим, досить буде промити його гарячою водою -, залити вином, зменшити вогонь і накрити.
Готуйте кускус, дотримуючись інструкцій на упаковці. Досить буде регідратувати його в окропі. Додайте в каструлю, коли вона вбрала свою рідину, і добре перемішайте. Тушкуйте близько 5 хвилин, дайте хіт перцю і додайте подрібнену петрушку.
Час обробки | 30 хвилин
Складність | Дуже легко
Дегустація
Схід курка ель-ханут з кускусом, кукурудзою та горохом Це дуже повноцінне блюдо, яке ми можемо прийняти як окреме блюдо, так і в супроводі салату. Ідеально підготуватися заздалегідь або взяти в ланч-бокс на роботу. Я рекомендую скористатися і приготувати більшу кількість кус-кусу, щоб залишки були готові до іншого рецепту ще один день. Тож ми можемо також додати кус-кус, який ми хочемо, до цієї страви з курки на око.