Бабуся приїжджала з Австрії, і кожного разу, коли я приїжджав до неї на свято, вона готувала цей суп з домашніх курей. Те, що ця мати нібито варила цей суп і стверджувала, що це суп, який також можна вилікувати. Це був мій улюблений суп, я поділюсь з вами рецептом бабкіна.
-
1 курка в супі 2 лаврові листи 1 KL білий перець кульки 2 моркви 150 г селери 150 г цибулі-порею 1 цибулина 4 шматочки гвоздики петрушки сіль мелений чорний перець свіжотертий мускатний горіх 200 г макаронних виробів у воді супу
Курку миємо, кладемо у високий казан з холодною водою, щоб вона повністю опинилася під водою. Нехай закипить і варити на повільному вогні близько години. Протягом перших 20 хвилин зніміть піну, щоб суп не був каламутним. Потім додайте лавровий лист і кулі спецій.
Миємо овочі, чистимо їх і нарізаємо товстішими шматочками. Очистіть цибулю і нафаршируйте гвоздикою, помийте петрушку. Додайте все у воду і дайте закипіти ще близько години, щоб овочі були м’якими, але не кришились, а шкірка курки могла бути легко видалена. Посоліть і приправте чорним меленим перцем та мускатним горіхом.
Курку витягуємо, а решту проціджуємо через сито. За смаком ми можемо нарізати варені овочі шматочками і повернути їх у суп (я не даю, я не люблю варені овочі). У нас повторно перевіряють бульйон, і ми кладемо туди макарони, я мав крихти від матері, і ми варимо це деякий час.
Виймаємо курку, ріжемо м’ясо і знову кладемо в суп. Перед подачею посипте свіжою петрушкою.