ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ
Органічна курка є джерелом білків з високою біологічною цінністю, вітамінами та мінералами, а також це низькокалорійне м’ясо
10-20-05.- Магазин курки на ринку Бокерія. фото: Пере Маруні.
Куряче м’ясо - друге за вживанням у світі після свинини. Його споживання забезпечує білки високої біологічної цінності, важливі вітаміни, мінерали та меншу кількість насичених жирів, ніж у випадку з червоним м’ясом.
За словами дієтолога Глорії Тамайо, курка, якщо відкинути шкіру, є одним із видів м’яса з меншим вмістом жиру. Причина, чому це настійно рекомендується в дієтах, де це поживне речовина повинно контролюватися, особливо в грудях, з часткою менше 2% жиру.
Будучи білим м’ясом, воно також має низький рівень заліза. Незважаючи на це, курка має чудовий вміст фосфору, мінералу, що міститься в кістках і зубах, та селену, що має антиоксидантну дію, що сприяє зміцненню імунної системи та зміцненню нігтів та волосся, серед іншого.
Куряче м’ясо містить вітаміни, особливо B3 і вітамін B6, є найважливішими за словами Тамайо. Обидва беруть участь у нормальному функціонуванні нервової системи.
Як і все м’ясо, воно має білки високої біологічної цінності, тобто з усіма необхідними амінокислотами, присутніми в достатній кількості.
Рекомендується споживати 3 або 4 порції м'яса на тиждень "
Тамайо нагадує, що рекомендації щодо споживання м’яса для загальної популяції складають від 3 до 4 порцій на тиждень, бажано у формі нежирного м’яса. Курка є, і багато!
Таким чином, це корисна їжа, яку слід включати в збалансоване харчування.
Органічна ферма курей Viu Be
Краще, якщо це екологічно
Згідно з положеннями, встановленими Каталонською радою з екологічного сільськогосподарського виробництва (CCPAE), органічній курці виповнилося не менше 81 дня, її потрібно годувати органічними кормами, її не можна лікувати (у житті дозволений лише один антибіотик), У вас буде вісім годин відпочинку без штучного освітлення, ви повинні мати доступ до внутрішніх двориків, ви повинні мати розмічені загородні поверхні, а будівлі повинні мати входи та виходи, щоб ви могли вирішити, хочете бути всередині чи зовні.
Іноді органічну курку плутають з куркою з вільного вигулу, але це не те саме. Кури з вільного вигулу можуть бути вільними з вигулу, але їх зазвичай не годують органічними кормами та можуть не відповідати іншим європейським нормам щодо органічного сільськогосподарського виробництва.
Ми можемо купувати органічну курку безпосередньо у виробників, у магазинах, що спеціалізуються на органічній їжі, або також у інтернет-дистриб’юторів.
КУРИНА З РЕСТОРАНУ REGINA
Приготування їжі з куркою
Куряче м’ясо швидко погіршується, тому необхідно, щоб ми поважали холодний ланцюг якомога більше. У випадку, якщо ми заморозимо його, ми повинні спожити його протягом трьох місяців.
Це м’ясо - середовище, в якому багато мікроорганізмів можуть швидко розмножуватися. Ось чому ми повинні боротися з цим, дотримуючись певних запобіжних заходів, таких як уникнення контакту з їжею, яку ми будемо вживати в свіжому вигляді. Так само, і щоб уникнути перехресного забруднення, ми повинні ретельно мити посуд, який ми використовували для розрізання шкіри.
Заморожену курку потрібно їсти протягом трьох місяців "
Дуже важливо пам’ятати, що куряче м’ясо ніколи не слід їсти сирим. Готуючи його, ми повинні переконатися, що він досягає температури щонайменше 70 ° C. Ми також не можемо займатися приготуванням їжі, оскільки, якщо воно обпалює, утворюється ряд речовин, які можуть мати канцерогенний ефект.
Перед плитою, і з усіма чіткими попередженнями, нам представлені незліченні рецепти з куркою. Курку можна готувати будь-якими способами, запікати, панчу, варити, готувати на пару, пасерувати, смажити та ін. Він також поєднується з багатьма продуктами та інгредієнтами. Серед обширних рецептів ми пропонуємо курку з імбиром та горіхами, рис з куркою, курячі грудки, фаршировані цибулевим конфі, вок з куркою або курку з медом та соусом чилі.