Як курка Маренго стала однією з улюблених страв Наполеона?
За деякими чутками, Наполеон боявся живота, тому він часто їв птицю, завжди смажену курку після боїв.
Навіть у ніч битви при Маренго курятина для нього спекла його кухаря, який, дізнавшись про яскраву перемогу французької армії, від радості випадково впустив томатний соус, який поливали на вже готову смажену курку. Більше часу готувати нову страву не було, тож шеф-кухар задумався далі про томатну курку і зробив з неї нову страву, яка перемогла Наполеона.
Так народилася курка Маренго, яка є не тільки смачною, але і їжею, яку можна добре включити в раціон.
Курячі інгредієнти Marengo:
6 нижніх курячих ніжок
1 банка (400 г) консервованих помідорів
1 головка цибулини
2-3 зубчики часнику
сіль, перець, прованська суміш спецій
Приготування курки Маренго:
1. Натріть курячі ніжки сумішшю спецій Прованс і відкладіть.
2. Очистіть гриби від шкірки і поріжте їх на четвертинки з їх стеблами.
3. Подрібніть цибулю і часник.
4. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії і обсмажте стегна навколо, а потім дістаньте їх із сковороди.
5. Замініть жир, якщо потрібно, і киньте цибулю і часник. Цибулю посолити і в’ялити.
6. Додайте гриби до цибулі, потім посоліть і поперчіть.
7. Коли гриби зруйнуються, додайте консервовані помідори і чайну ложку прованської суміші спецій і перемішайте.
8. Як тільки помідори закиплять, покладіть стегна назад на сковороду, щоб вони якомога більше були покриті соусом. Варіть на невеликому вогні над кришкою, поки м'ясо не стане м'яким, приблизно 30-35 хвилин. В кінці готуйте без кришки, щоб соус загус.