Літо вже, нарешті ось сезон барбекю.

Чудово, якщо у вас є добре перевірений маринований огірок, який ви обов’язково досягнете в будь-який час. Але було б нудно завжди готувати м’ясо однаково. Особливо курку з не дуже характерним смаком слід зробити захоплюючою за допомогою сміливо приправленого маринаду.

Ви можете кинути будь-який з маринадів разом за кілька хвилин, але не шкодуйте часу на маринування. Залиште курку в соку на всю ніч, смак буде набагато інтенсивнішим.

1. КУРЯЧА НУГА З ЛИМОНОМ І ЧЕСНИКОМ

слухайте

Інгредієнти:

  • ½ чашка соку курячої основи
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
  • 1 ст. Ложка тертої цедри лимона
  • 2 зубчики часнику, поламані
  • 2 ч. Ложки діжонської гірчиці
  • 1 ч. Ложка сушеної материнки
  • ½ tk сушений чебрець
  • кошерна сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • 90 дкг курячих ніжок без кісток
  • 1 ½ ek олія

Підготовка:

  1. Змішайте бульйон з курячого супу зі спеціями.
  2. У великій мисці (або мішку на блискавці) добре поєднайте шматочки курки з гострою куркою. Принаймні 2 години, але краще нехай м’ясо маринується протягом ночі. Час від часу ще раз перемішуйте, щоб смаки повсюдно добре поєднувались. Нехай стече.
  3. Налийте олію в сковороду для гриля і випікайте на середній високій швидкості протягом 4-5 хвилин на кожну сторону, поки не стане золотисто-коричневою, м’якою.

2. КУРЯЧІ КРИЛА У ПІКАНСЬКОМ БУФАЛО

Приготування: 5 хвилин, випічка: 10 хвилин.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2-3 курячі грудки
  • 3ek оливкової олії, розділеної на дві частини

Для гострих хлібобулочних виробів:

  • ¼ Чашка соусу з курячих крилець Буффало від Red's Frank
  • 2 чайні ложки меду
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 1 ч. Л. порошку часнику
  • 1 чайна ложка перцю чилі
  • 1 ч. Ложка солі
  • K ч. Ложки меленого кмину
  • ½ тк порошок копченої паприки
  • K tk цибульний порошок

Для глазурі:

  • трохи, відкладіть від маринаду
  • 1 чайна ложка меду
  • 1 чайна ложка лимонного соку

Підготовка:

  1. Змішайте інгредієнти гострого маринаду. Вийміть з нього ¼ склянки і додайте 2 чайні ложки оливкової олії. Курині крильця замаринуйте в мисці (або пакеті, що закривається). Поставити в холодильник на 2 години (або 1 ніч).
  2. У решті маринаду змішайте мед і лимонний сік. Поставити в холодильник. Дайте розморозитися при кімнатній температурі протягом 15-30 хвилин перед випіканням.
  3. На сковороді: На гарячій антипригарній сковороді підрум’яніть одну сторону до коричневого кольору (3-5 хвилин). Переверніть, накрийте кришкою, нагрівайте середньо і смажте іншу сторону протягом 5-7 хвилин.
  4. Гриль у деко: Помістіть розморожене м’ясо в змащену маслом духовку і смажте на середньому вогні протягом 5-7 хвилин з кожного боку.
  5. Крім дати відпочити протягом 5 хвилин, потім нарізати шматочками і змастити глазур’ю.

3. КУРЯЧІ НОГИ З МЕДОМ І СОУСОВИМ СОУСОМ

Інгредієнти для 2-3 осіб:

  • 6 курячих ніжок
  • 2 чайні ложки меду
  • 3 ст. Ложки соєвого соусу
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • Вони імбирний, подрібнений
  • ½ тк насіння кунжуту

Підготовка:

  1. У мішечку на блискавці змішайте мед, соєвий соус, часник, імбир. Покладіть в неї курку і добре поєднайте. Закрийте його і вичавіть з нього повітря. Поставте в холодильник і дайте маринуватися 1 годині.
  2. Розігрійте духовку до 220 градусів.
  3. Застеліть деко папером для випічки і викладіть на нього курчат. Поставити в духовку на 25-35 хвилин. Наносьте залишок маринаду кожні 10 хвилин під час випікання.
  4. Якщо всередині вже м’яко, увімкніть функцію гриль і смажте до хрусткого стану ще 3-5 хвилин. Вийнявши, посипте насінням кунжуту.

4. СИСТЕМА ЛИМОН - ЗЕЛЕНА СПЕЦІЯ

Інгредієнти на 2 склянки:

  • 1 цибуля-шалот, очищений від шкірки, крупно нарізаний
  • 1 зубчик часнику, очищений, вичавлений
  • 1 пучок петрушки, подрібненої крупно
  • 1 пучок м’яти, крупно нарізаний
  • 1 пучок коріандру зелений, крупно нарізаний
  • 2 цедри лимона натертий на тертці, вичавлений сік
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 1 ч. Ложка солі
  • 2 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка (або більше) пластівців червоного перцю

Підготовка:

  1. Змішайте інгредієнти з кухонним роботом, а потім дайте смакам поєднатися в холодильнику (1 година).
  2. Він готовий через 15 хвилин і залишається в холодильнику 1 тиждень. За цей час ви можете використовувати його для кількох видів їжі: як маринад для риби, свинини, тофу. Ви можете посипати його готовою куркою на грилі, але це також чудово підходить для звернення до салату.

5. МАРИНОВАНА КУРИНА В НАЙДОБІШІЙ СОУСІ

Інгредієнти на 8 порцій:

  • ½ склянка оливкової олії
  • ¼ чашка свіжовичавленого лимонного соку
  • 1 чайна ложка подрібненого часнику
  • ¼ чашка бальзамічного оцту
  • ¼ чашка соєвого соусу
  • ¼ Чашка Вустерського соусу
  • 1/3 склянки коричневого цукру
  • 2 ч. Ложки італійської суміші спецій
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 2 ч. Ложки кошерної солі
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю

Підготовка:

  1. Наповніть усі інгредієнти в пластиковому пакеті на блискавці. Закрити і добре струсити. Готуючи в мисці, ретельно перемішайте.
  2. Помістіть 130-140 дкг підготовленої (обваленої, знятої з шкіри) курячої грудки або стегон у соус і дайте маринуватися на 1-12 годин у холодильнику.
  3. Гриль улюбленим способом.

Кожному, хто часто випікає на садовому мангалі, знадобиться трохи різноманітності. Зараз ми показали 4 види додаткових комбінацій спецій, які можна змішати з маринованим соусом, щойно описаним.

Варіації:

Гаряче: дурень з гострим стручком перцю

Зелений пряний: збагатити соус ¼ склянки свіжими, нарізаними зеленими спеціями (чебрець, зелена цибуля, розмарин, петрушка).

Азіатська: суміш оливкової олії, підсмаженого кунжутного масла, соку лайма, соєвого соусу, коричневого цукру, подрібненого імбиру, подрібненого часнику надає екзотичний смак.

Мексиканські: сік лайма, оливкова олія, цукор, кошерна сіль, мелений кмин, пресований часник, копчений перець, цибуля в порошку, перець чилі в порошку, змішаний з невеликою кількістю води.

Приготуйте маринад за 3 дні до запланованого маринаду. Зберігати в холодильнику.

Справжньою зіркою вечірок на барбекю є смажена на рожні курка, почервоніла смачними овочами. Зараз ми продаємо спеціальний гавайський рецепт з маринадом теріякі.