коріандром

З наступного рецепта зрозуміло, що я люблю дивитись кулінарні шоу, особливо коли готують наші словацькі кухарі, бо мені дуже подобається пробувати нові речі. Ну, а тепер я навіть не думаю про рецепти, бо мені б все одно довелося перетворити більшість з них, інакше я б не зміг їх зробити взагалі, я скоріше кажу про укладання їжі. 🙂

Якісний гастрономічний досвід також включає в себе і Я б навіть сказав, що якщо їжа на перший погляд виглядає приємно, це успіх на 80%. Принаймні для мене це працює на мільйон відсотків. Через мою проблему з ресторанами протягом усього життя (для тих, хто не знає, коли я був маленьким, мені було погано в одному і з тих пір блок - я більше не хотів їсти), я не відвідував так багато в моєму житті, і хоча я частково подолав свою паніку, це все одно не це, і коли мені десь їсти, я не зовсім спокійний. Але одного разу, опинившись у приємному ресторані, з приємним персоналом, і поклавши переді себе їжу, яку чудово подають, це великий плюс і мій мозок подає шлунку сигнал, що "не хвилюйся, це буде добре". Ви знаєте це відчуття? Це єдине, що я маю? 😛

Мої скромні спроби продовольчого стилю

І тому я намагаюся подавати їжу гарно. Звичайно, мені не завжди хочеться, переважно мої тарілки виглядають на фотографії красивішими, ніж тоді насправді, але це особливо, коли я фотографую важливий рецепт, напр. до книги чи щоденника, тоді я зголодніла, а решту кладу на тарілку халабала. 😀 Це тому, що зазвичай фотографується менша порція, ніж людина насправді споживає (це ви побачите на наступних фото). Однак навіть у звичайні дні я дуже люблю прикрашати свою тарілку, посипати паростками, запилюючи спеціями, буряковим пилом і так далі. 🙂 І тому я підготував для вас сьогодні одну таку спробу приємної азіатської тарілки, з умовою, що це не лише візуальний досвід, а й смак. між іншим, ця страва є одним з наших улюблених з Йожеком. 🙂

Курка в азіатському стилі з коріандром


Нам потрібно (на 2 порції):
150г курячої грудки
2 пак чой
2 більші морквини
1 капюшон
близько 8 троянд броколі
1 цибуля-шалот
2 зубчики часнику
3 см шматочок імбиру
на жменю свіжого коріандру
1 PL кунжутного масла
1 PL оливкової олії
2 соуси тамарі PL (IBA для стабілізованих та тих, хто вже пробував тамарі)
¼ CL аскорбінової кислоти, змішаної в 0,5 дкл води (замість соку лайма)
1 л сиропу топінамбура
250г рисової локшини

1. Курячі грудки наріжте тонкою локшиною. Помийте овочі, почистіть їх, наріжте брокколі дрібнішими трояндами, тонко наріжте моркву, цибулю-шалот, потім чой, капюшон та імбир соломкою та дрібно часник.
2. Змішайте соус тамарі з сиропом артишоку та аскорбіновою кислотою.
3. Додайте олії та м’ясо у вок. Посоліть і дайте, поки колір трохи не вловиться. Додайте імбир, цибулю-шалот і часник і тушкуйте на повільному вогні (5-10 хвилин). Влийте соус і додайте овочі та дрібно нарізаний коріандр. Смажте ще 10 хвилин, щоб овочі були хрусткими.
4. Тонку рисову локшину залийте окропом і дайте їй розм’якнути протягом декількох хвилин. Потім додайте їх у вок і перемішайте.
5. Я подавав, посипавши свіжим коріандром, паростками і присипавши сумаком та буряковим пилом.

Кілька слів про соус Тамарі. Хоча ви всюди читаєте, що "соя заборонена в HIT", це не зовсім так. На жаль, в наш час сою часто генетично модифікують, продаються дешеві версії соусів з тофу та сої, і я б не купував їх ні за яких обставин. Однак якісний соєвий соус, такий як Тамарі, варто врахувати - він має багато користі для здоров’я. УВАГА! Тільки для стабілізованих, а не для початківців або тих, хто не має доброї кишки та загального стану здоров’я.
І тому я буду лікувати його тут і там, але, як бачите, у відносно невеликій кількості - 2 PL на всю порцію, яку ми ділимо з Йожеком, насправді не дуже багато. Якби цей рецепт побачив шеф-кухар, який спеціалізується на азіатській кухні, він би, мабуть, знущався з мене, тому що вони використовують таку сою набагато більше, а також сік лайма, тобто соус чи саке з рису тощо. Однак я не використовував нічого подібного, жодного цитрусового, не гострого, так що в рецепті ми не маємо нічого, крім Тамарі, що потенційно може вплинути на ХІТ.