Курка Теріджакі - чи не найвідоміша японська гаряча їжа у світі, і це не дивно. Відшліфоване м’ясо надає естетичний вигляд, смак не дуже пікантний, в його основі лежить гармонія солодкого та солоного, лише земляний, стиглий смак соєвого соусу додає трохи пікантності. Насправді, важко не любити. В Японії його частіше готують з більш жирною рибою з білим м'ясом, але курка Теріакі також є в меню японських барів "ізакая" (насправді японський тапас-бар), поряд з іншими апетитними, апетитними делікатесами називається `` кумамі '', що найкраще перекласти як пивні ковзани. Якщо готувати в якості основної страви вдома, то, безумовно, варто хоча б одну-дві легші страви без м’яса, напр. прикрашений смаженими овочами та супом мізо, оскільки це робить досвід більш повноцінним та ситним.

курка

РЕЦЕПТ

Інгредієнти для 2 осіб:

  • -2 більші, добре фільовані курячі ніжки зі шкірою, без жирних і сухожильних частин
  • -соус теріакі: 2ек соус мірін + 2ек японський соєвий соус + 2ек приготування або китайське рисове вино + сіль
  • (-Цукор, перець, дрібно натертий часник або імбир - не потрібні, але їх можна використовувати в невеликих кількостях, змішаних із соусом.)

Підготовка:

Розігрійте олію на плоскій сковороді і обсмажте через неї м’ясо спочатку шкірою вниз, а потім з іншого боку, щоб воно трохи почервоніло. М’ясо залийте соусом і доведіть до кипіння на середньому вогні, поки рідина не загусне. Тим часом переверніть м’ясо кілька разів. Перед подачею наріжте довгасті смужки розміром з укус, щоб було легше їсти паличками. Додайте рис і кілька зайвих страв.

(Підказка: Через високий вміст цукру в мірині соус теріакі має тенденцію до горіння, тому будьте обережні, контролюючи температуру під час випікання.)