Підготовка:
1. Змішайте часник та імбир із соєвим соусом, саке та смирною у великій неметалевій мисці. Накрийте фольгою Фольпак і маринуйте в холодильнику протягом 30 хвилин.
2. Тим часом варити тісто в футі окропу до м’якості протягом 1-2 хвилин, а потім добре процідити.
3. Курку, нарізану кубиками товщиною 2 см, відцідити і відкласти маринад. Змішайте арахісове та кунжутне масло. Нагрійте вок над сильним полум’ям, влийте половину двох масел і обведіть ним бік горщика. Помішуючи, смажте курку 2-3 порціями до гарного підрум’янення. Зніміть це з полум'я. Нагріти решту олії у воку на середньому вогні, потім додати цибулю і смажити 3-4 хвилини.
4. Тим часом налийте в невелику каструлю сік з маринадом і цукор. Доведіть до кипіння, тоді ми кладемо його на нього, щоб зберегти, і даємо йому спокійно варитися 2 хвилини, поки воно злегка не стане сиропом, періодично помішуючи. Зніміть з полум’я і поставте в тепле місце.
5. Покладіть курку назад у вок разом із зеленою цибулею та пашкою удон і добре закрутіть, щоб добре перемішати. Перемішуйте 2 хвилини, а потім залийте відставленим підігрітим маринадом. Ретельно перемішайте, щоб сиропистий соус рівномірно торкався курки та тіста і вся справа добре нагрівалася.
6. Підберіть тісто на чотири тарілки. Посипте чорно-білими підсмаженими насінням кунжуту і негайно подавайте до столу.