Інгредієнти:
приблизно 1 кг готової до приготування курки або 4 більші курячі ніжки, трохи менше 1 столової ложки солі, половини чайної ложки меленого чорного перцю, 1 чайна ложка майорану, 3 столові ложки олії (можна оливкової), 1-2 ложки сметани або вершків може залишитися)
для соусу Тріанон:
1-1 болгарський перець з червоною і зеленою м’якоттю, 2 мариновані або делікатесні огірки, 5 зерен цибулі-шалоту або білого цибулі середнього розміру, 4 дкг вершкового масла, 1 столова ложка дрібного борошна, 1 дл жирного крему, 1 дл сочного білого вина, 3 дл відфільтрованого курячого супу або основи, сіль, чорний мелений перець
до гарніру:
картопляне пюре
1. Курку розріжте на чотири, натріть сіллю, перцем, майораном та олією, покладіть у миску і поставте на ніч у холодильник.
2. На наступний день ми кладемо його в деко, наливаємо під нього трохи води і в середньо гарячу духовку (180 ºC; в духовці з повітряним перемішуванням 165 ºC) приблизно. Випікайте 50 хвилин. Останні 10-15 хвилин ми також можемо наносити тонкий шар сметани.
3. Поки курка смажиться, приготуйте соус і прикрасьте. Для соусу додайте болгарський перець. Вирізаємо з нього кілька обручів або смужок, щоб прикрасити страву, точніше гарнір, решту нарізаємо невеликими кубиками, а також опучений огірок. Почистіть цибулю-шалот, дрібно наріжте, а на сковороді з високою опушкою запустіть розтоплене масло, але будьте обережні, бо воно не повинно трохи червоніти. Посипте борошном, смажте півхвилини, але це також не повинно знебарвити. Залити вершками, вином та супом і кип’ятити до щільності соусу кілька хвилин. Якщо потрібно, додайте сіль, перець, а потім змішайте болгарський перець та огірки.
4. При подачі полийте курку соусом. Ми пропонуємо картопляне пюре для гарніру, яке прикрашають відкладеними кільцями червоного та зеленого перцю або смужками.
Прокоментуйте
- Замок Гранд Тріанон у Версалі, Франція (Гранд Тріанон французькою мовою) XIV. Він був побудований для того, щоб король Франції Луї вийшов сюди на пенсію разом із членами своєї сім'ї та обранцями через труднощі судового життя у Версальському палаці.
На жаль, для нас замок став відомий ще чимось. Наприкінці Першої світової війни, 4 червня 1920 р., Тут був підписаний так званий мирний договір. Пам'ятаючи про це, 4 червня парламент проголосив Днем національної єдності в 2010 році.
В історії угорської гастрономії ми також можемо знайти пам’ять про цю сумну подію в нашій історії. З “Старого” ми знаємо, що з вуст в уста був одним із шеф-кухарів Будапешта, що на початку 1930-х, у цей день, угорський шеф-кухар французького посла подавав смажену курку з особливим соусом. На запитання, що це за соус, він відповів: соус Тріанон. Чи правдива ця історія чи просто замішання, сьогодні точно не відомо, однак, їжа відмінна, тому ми рекомендуємо, якщо не інакше, принаймні в день національної спільності, всі її готують.!
На 4 особи
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Одна порція (без гарніру): 461 ккал • білок: 45,0 грам • жир: 25,8 грам • вуглеводи: 12,2 грама • клітковина: 2,8 грама • холестерин: 143 міліграми
Ви також можете переглянути рецепт, натиснувши ТУТ на YouTube.