Ви, мабуть, чули або читали інформацію про куркуму, дуже популярний корінь в індійській культурі, особливо в аюрведичній кухні та традиційній медицині, однак про це можна сказати та дізнатись набагато більше. У цій статті ми розглядаємо всі теми, пов’язані з куркумою, її лікувальними властивостями та перевагами, видами та сортами, рецептами, як її приймати, можливими побічними ефектами ... та багато іншого.
Зміст статті
Що таке куркума?
Куркума - це корінь рослини curcuma longa. Це бульбовий корінь, походження якого знаходиться в Південно-Східній Азії (Індія, Індонезія, Китай), де його з давніх часів використовували як барвник для текстилю, кулінарні приправи, природний засіб і навіть як предмет релігійного призначення. Як імбир, кардамон та інші коренеплоди, куркума належить до сімейства Zingiberaceae. Не випадково свіжа куркума сильно нагадує корінь імбиру, однак після її зрізання ми можемо оцінити її характерний насичений помаранчевий колір.
В останні десятиліття куркума стала відкриттям для західного світу не лише завдяки своїй цінності як прянощі в кулінарії, а й для лікарських цілей. Власне вважається супер-їжею, група, що включає інші корені, такі як мака, імбир та васабі.
Для чого корисна куркума? Властивості, переваги та використання
Куркума має дуже цікавий харчовий профіль, який відповідає за багато його властивостей. Він багатий на такі мінерали, як марганець, калій, кальцій, магній, залізо, а також на такі важливі мікроелементи, як вітаміни В6, В3, вітамін С, вітамін К та вітамін Е.
Харчова цінність
- Калорії: 15,58
- Білки: 0,34 г.
- Вуглеводи: 2,86 г.
- Загальний вміст цукру: 0,14 г (дуже низький глікемічний індекс)
- Жир: 0,43 г.
- Харчові волокна: 0,93 г.
- Вітамін С: 1,14 мг
- Вітамін В6: 0,08 мг
- Вітамін В3: 0,23 мг
- Вітамін Е: 0,14 мг
- Вітамін К: 0,59 мкг
- Калій: 111,10 мг
- Марганець: 0,34 мг
- Кальцій: 8,05 мг
- Магній: 8,49 мг
- Залізо: 1,82 мг
Цілющі властивості та користь для здоров’я
"Фактична кількість куркуміну, присутнього в куркумі, варіюється залежно від виду, умов вирощування бульби та часу вирощування".
Список лікувальні властивості приписується споживання куркуми досить вражаюче. Загалом кажуть, що:
- Боротьба із запаленням та окислювальним стресом в організмі
- Має знеболюючу, антибактеріальну та протигрибкову дію
- Захищає здоров’я серця
- Сприяє кращому контролю діабету
- Надає нейропротекторну та протиракову дію
- Сприяє, зокрема, міцному здоров’ю та красі шкіри та волосся
Згідно з основними дослідженнями та науковими висновками, це їх здорові переваги найбільш релевантні:
1. Допомагає запобігти хворобі Альцгеймера
2. Полегшує симптоми артриту
3. Боріться з високим кров'яним тиском
4. Допомагає регулювати рівень глюкози в крові та контролювати діабет
- Зменшити вироблення глюкози та глікогену в печінці
- Стимулюйте посилене засвоєння глюкози
- Збільшення активації кінази AMP
- Пригнічують запальний стан, викликаний гіперглікемією
- Стимулюють секрецію інсуліну з тканин підшлункової залози
- Поліпшити функцію клітин підшлункової залози
- Збільшити рівень рецептора інсуліну β
- Знизити резистентність до інсуліну.
Подібне дослідження, опубліковане Американською асоціацією фізіології-ендокринології та метаболізму, також надало перевагу куркуміну як потенційному механізму метаболічної дії проти діабету та ожиріння.
Незважаючи на ці неймовірні висновки, важливо зазначити, що куркуму не слід розглядати як "остаточне лікування", а скоріше як доповнення при альтернативному контролі над хворобою.
5. Допомагає зменшити та контролювати псоріаз
6. Служить додатковою терапією при проблемах простати
7. Допомагає запобігти різним типам раку
8. Заспокоює симптоми фіброміалгії
За допомогою своєї протизапальної, антиоксидантної та нейропротекторної дії куркума може стати чудовим природним добавкою для людей із фіброміалгією. Доведено, що зменшує хронічний біль у зв’язках, м’язах та сухожиллях, бореться з втомою та чутливістю у всьому тілі та посилює знеболювальну дію звичайних ліків для лікування.
9. Допомагає лікувати розацеа
10. Діє як антидепресант
11 до 19. Інші корисні корисні для здоров'я
На додаток до вищезазначених переваг, було помічено, що завдяки своїм сполукам, куркума використовується для схуднення, відбілити зуби та запобігання запалення ясен, боротьба безсоння, запобігати утворенню тромбів, запобігати спазмам у менструація, полегшувати проблеми з диханням, вдосконалити функція печінки та травлення, а також для попередження епізодів геморой.
Використання куркуми на кухні
Окрім потужного природного засобу, куркума є коренем широко використовується як приправа та кулінарний барвник у багатьох східних країнах (Індія, Марокко, Іран, Малайзія та ін.), хоча в даний час його використання на кухні не обмежується цими регіонами, а поширилося по всьому світу.
Куркума в ритуалах, церемоніях і як священний декоративний предмет
В Індії куркума - це не просто лікувальний корінь або спеція, вона представляє цілу систему життя. Уособлює чистоту духу, родючість ґрунту та здорове тіло. Він також служить священною жертвою для божеств разом з рисом, сандалом, священним попелом, ароматичними паличками, олією тощо. У шлюбах куркума відіграє центральну роль у очищенні тіла та розуму пари. У багатьох районах сільської Індії люди прикрашають стіни своїх будинків різними пігментами, а куркума використовується для відтворення жовтого кольору.
Куркума як барвник для тканин
Протягом століть куркуму використовували як текстильний барвник. Для індусів та буддистів, жовтий колір являє собою найбільш очищений стан існування божественних духів. Кожна нова функція в будь-якому домі починається з доставки жовтофарбованої тканини священикам. Після народження немовлятам дарують пофарбований у жовтий білий одяг для відвідування храму, тоді як священики одягають фарбований куркумою одяг для проведення ритуалів та церемоній.
Як ви приймаєте куркуму? Скільки я повинен взяти?
Традиційним способом споживання куркуми є, звичайно, використання її як приправи в рецептах та напоях, але вона також доступна як добавка (куркума в капсулах, таблетках, екстракті). Багато людей цікавляться властивостями цього бульбового кореня, але не підозрюють про це як вони повинні приймати це, щоб зробити це безпечно, або яка ідеальна доза куркуми, щоб отримати всі переваги.
Вважається, що людина може споживати приблизно 1,5-3 грами куркуми на день.
Щоб побачити всі подробиці про те, як вживати куркуму (схуднути, боротися із запаленням, знижувати рівень холестерину, сприяти травленню тощо), яка правильна доза, що робити для збільшення всмоктування куркуміну і чому рекомендується поєднувати його з чорним перцем, продовжуйте читати далі Як приймати куркуму? Форми споживання (корінь, чай, добавки).
Чи має куркума протипоказання або побічні ефекти?
Куркума можна використовувати безпечно як приправа, лікарська добавка або лікування шкіри протягом місяців. Як правило, це не викликає несприятливих симптомів, проте це не заважає деякі люди можуть відчувати побічні ефекти, такі як розлад шлунку, нудота, запаморочення або діарея, особливо якщо вони прийняли дуже високі дози спеції.
Важливо бути поінформованим про можливе протипоказання куркуми, а також діяти з обережністю у разі:
- Вагітність та годування груддю
- Проблеми з жовчним міхуром
- Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба
- Гормоночутливі умови
- Безпліддя
- Нестача заліза
- Операції
- Алергія
- Комбіноване застосування з ліками (при цукровому діабеті, високому кров’яному тиску, порушеннях згортання крові тощо)
Дізнайтеся всі подробиці з цієї теми за адресою Які протипоказання та побічні ефекти має куркума?
Сорти куркуми
В Індії вони ростуть 5 основних різновидів куркума. Більшість із них жовто-оранжевого кольору, але є також білі та чорні корені куркуми, хоча вони менш популярні та їх вирощування не дуже широке.
Примітка: Більша частина куркуми походить з двох місць в Індії: Аллеппі та Мадрас. Експерти рекомендують вживати куркуму від Alleppey, оскільки вона містить вдвічі більше куркуміну, ніж сорти, вирощені в Мадрасі.
Зображення куркуми
(Клацніть на зображення, щоб побачити його в повному розмірі)