Високо оцінені противірусні властивості куркуми, а також її переваги для схуднення, зняття запалення та детоксикації печінки.

Пов’язані новини

Куркума має практично всі властивості, необхідні для того, щоб наше тіло функціонувало як годинник і тримало інфекційні хвороби на відстані завдяки своїй противірусної потужності. Корінь Curcuma longa - це один з найцінніших подарунків, що прийшов до нас з Азії, і називається індійським золотом за неймовірне протизапальна, антиоксидантна, антибактеріальна та травна сила. Це ідеальне доповнення до багатьох наших страв, забезпечуючи не лише цей майже чарівний коктейль з клітковини та мінералів, який підняв його на подіум суперпродуктів, які ми можемо знайти в супермаркеті, але також надає нотку кольору та аромату, що поєднує в собі чудово. з великою кількістю страв з нашої традиційної кулінарної книги. Не дивно, що він також відомий як "шафран бідних".

харчові

Коли ми говоримо про хороші речі, які нам приносить куркума Слід зазначити, що насправді ми практично всьому зобов'язані властивостям куркуміну - його найважливішої активної сполуки. Це поліфенол, який безпосередньо відповідає за його здатність покращують травлення, регулюють флору кишечника, сприяють зниженню ваги та детоксикації печінки, на додаток до усунення висипань на шкірі, таких як вугрі або екзема. Звичайно, щоб виправдати сподівання, його слід їсти у супроводі іншої спеції, яка відкриває його природні переваги: ​​чорного перцю. Його знеболюючі, антибактеріальні та протигрибкові характеристики також допомагають імунній системі та борються з грипом та застудою.

Маючи понад 9000 бібліографічних посилань на Pubmed, найпоширенішу наукову базу даних у світі, існує сотня клінічних випробувань, які несміливо надають куркумі інші властивості, такі як її корисна дія такі захворювання, як хвороба Альцгеймера, Паркінсона, депресія або навіть рак. У цьому сенсі, навіть перевіривши його потенціал, група з питань харчування Іспанського товариства сімейної та громадської медицини попереджає, що немає жодного остаточного дослідження, яке б підтверджувало такі "чудодійні" властивості та попереджало про обмани, які позначають його як природний ібупрофен.

У лабораторіях було доведено існування прихованої отрути в куркумі Це змусило б нас купувати його лише у перевірених магазинах. Дослідники з Стенфордського університету (США) пов'язали цю проблему високий рівень свинцю в крові жителів Бангладеш із виробництвом та споживанням цієї спеції. Як повідомляється, виробники звернулися до свинцевого хреста, щоб посилити його характерний колір і зробити його більш привабливим за рахунок здоров'я людей.

Харчова цінність куркуми

Персона воно не повинно перевищувати 3 грами куркуми на день. Значення на 100 грам таке:

Калорії: 306 ккал

Загальний жир: 3,25 г.

Білки: 9,68 г.

Вітамін Е: 4,43 мг

Магній: 208 мг

Калій: 2080 мг

Сорти куркуми

Це найбільш культивовані сорти куркуми в Індії:

-Куркума, видобута з Curcuma longa. Це корінь, який використовується для приготування їжі, а також є основним інгредієнтом для виготовлення знаменитого порошку каррі. Це найпопулярніший у всьому світі.

-Куркума Кастурі Манджал. Відомий своїм хорошим запахом і гірким смаком, який викликає відторгнення при використанні на кухні. З нього роблять косметику та косметичні процедури.

-Куркума круглий манджал. Подібний до попереднього, але з округлим і видовженим коренем. Він використовується в церемоніях та ритуалах, оскільки вважається священним елементом, пов’язаним з божествами.

-Карі Манджал або чорна куркума. Це рідкісний сорт з чорним корінням, який в основному використовується при аюрведичних процедурах.

-Мара Манджал або Дерево Манджал. Це тип куркуми, якому загрожує зникнення, дуже корисний при приготуванні деяких ліків.

Як приймати куркуму

Ми знаходимо посилання на куркуму за сотні років до нашої ери, коли вона використовувалася як текстильний барвник. Це було з 19 століття, коли європейська колоніальна присутність в Індії призвела до прибуття спеції до Іспанії, де його найбільш широко застосовується як основна заправка для порошку каррі, однієї з найбільш часто використовуваних приправ, щоб надати азіатський відтінок незліченним безлічі рецептів.

Однак, крім того, що його їсти разом із курячим тікка-масалою, ми маємо й інші рецепти, щоб максимально використати його користь для нашого здоров’я, як зробити з нього настій. Чотири склянки окропу і столова ложка меленої куркуми, яку ми дамо зменшити протягом 10 хвилин, перш ніж процідити її і додати трохи меду або лимона.