curcuma

Куркума - родич імбиру (пряність отримують з апельсинових коренів). Коріння куркуми відварюють, сушать, очищають від шкірки і, нарешті, подрібнюють до світло-жовтого порошку. Куркуму використовують для ароматизації страв з каррі, її забарвлюють вершковим маслом, гірчицею, сиром, напоями та маринованими овочами.

Куркума та її характеристики

Куркума походить з Індії, але сьогодні її вирощують у всьому світі, особливо в Китаї, Перу та на Яві. Індія виробляє 12000 тонн куркуми щороку (найбільше експортується). Куркума виростає у висоту до 50 см, має широкі та великі листя і цвіте жовтими квітками. Ви отримуєте куркуму в магазинах у вигляді порошку. Однак купувати завжди потрібно лише невеликі кількості, оскільки куркума дуже швидко втрачає смак.

Ефекти куркуми

  • допомагає у лікуванні проблем травлення та шкірних проблем
  • полегшує менструальні проблеми
  • допомагає при поганому кровообігу
  • має протизапальні та антисептичні властивості
  • стимулює роботу травної та дихальної систем
  • в індійській природній медицині застосовується при лікуванні жовтяниці, пухлин матки та захворювань печінки
  • у формі мазі може застосовуватися для боротьби з ранами та захворюваннями, які називаються трихофітією (пилом)

Використання куркуми на кухні

Куркума є одним з основних інгредієнтів спеції каррі. Його можна використовувати для приготування рису, де його додають до рису під час варіння, щоб надати йому м’який жовтуватий колір. Куркума також використовується у виробництві вустерширського соусу та добавки до гірчиці пікаліллі. Ви можете додавати куркуму в м’ясне соте або де завгодно, де хочете жовтуватий відтінок їжі.