допомогою

Кардамон

Кардамон - одна з прянощів з найвищою ціною, це дуже дорога спеція, і ціна відразу після шафрану та ванілі. Існує кілька видів кардамону. Кардамон застосовувався на кухні та в медицині з незапам’ятних часів.

Характеристика кардамону

Кардамон походить з тропічних лісів в Індії. Їх також вирощують у Шрі-Ланці, Таїланді та Центральній Америці. Однак найякісніший кардамон походить із тропічних лісів на узбережжі Малабару. Кардамон - двометровий чагарник з білими квітками з жовтуватими кінцями.

Ефекти кардамону

  • допомагає при розладі шлунку та розладі шлунку
  • використовується для пожвавлення функції нирок
  • підходить для лікування проблем дихання
  • діє проти дії молочних продуктів, що викликають алергію

Використання кардамону на кухні

Кардамон універсально використовується на кухні. Він може бути використаний як частина спеції каррі і дуже корисний для ароматизації соусів, тортів, тістечок або хліба. В Індії до плову додають кардамон, в Азії - до страв каррі і вживають цілі капсули кардамону як овочі. У Європі цим смакують коржі та хліб, а також збирають оцтові соління при збиранні овочів. А в арабському світі додають його до кави на знак гостинності, оскільки це одна з найдорожчих спецій у світі (але вона виключає вплив кофеїну).

Як розпізнати свіжий кардамон

Кардамон дуже швидко втрачає смак і запах, тому купувати його слід лише в невеликих кількостях. Якщо кардамон свіжий або свіжомелений, він має аромат евкаліпта, який дуже швидко в’яне. Якщо кардамон пахне камфорою, це дешева заміна. Найкраще купити цілі санки і подрібнити їх вдома.