Кускус не містить глютену?
На полицях універмагів з’являється все більше продуктів, з якими ми досі не мали досвіду. Якщо ви серед тих, хто любить експерименти, ви напевно знайдете свої нові улюблені страви. Якщо ви страждаєте на целіакію, непереносимість або алергію на пшеницю, ситуація набагато складніша. Сьогодні ми будемо висвітлювати кускус, який є одним з надзвичайно популярних продуктів здорової кухні. Маленькі зернові кульки часто додають в салати або супи. Однак ми можемо зустріти їх і у формі вкладення.
автор: Даніела Кускус виготовляється з манної крупи.
Традиційно кус-кус готують з манної крупи. Що таке манна каша? Манна крупа (часто її називають манною крупою) - це манна крупа пшениці, яка подрібнюється із твердозернистої різновиди пшениці. Окрім куску, ми також стикаємось з манною крупою у виробництві якісних макаронних виробів. Ця манна крупа змочується у виробництві кускусу, а потім з маси формуються маленькі кульки. Манна крупа однозначно містить глютен і, отже, не є традиційною їжею кус-кусу, яка підходить для безглютенової дієти.
Клейковина не є єдиним білком, як ми часто помилково вважаємо. Це група білків, що містяться в пшениці, житі, ячмені та тритикале (гібрид пшениці та жита). Вміст глютену також можна зустріти із забрудненою вівсянкою. Тому хорошим кроком є покластися на правильне маркування вівсяних продуктів (ті, що не забруднені, мають ярлик «без глютену» або традиційний перекреслений логотип качана).
При безглютеновій дієті найкращим рішенням є читання складу окремих продуктів. Однак це може бути складним завданням, якщо, наприклад, ви вперше зіткнетеся з назвою манної крупи. Однак ми точно не рекомендуємо досягати загальнодоступного кускусу безглютеновою дієтою. Ми не виключаємо, що з часом може з’явитися безглютеновий кус (депротеїнізована пшениця сьогодні є поширеним явищем у світі, що не містить глютену), але його точно буде правильно позначено як їжу, придатну для безглютенової дієти.