для супу:
- 25 дкг строкатої або білої квасолі,
- 25 дкг змішаних овочевих супів,
- 1-1 одиниці селери та кольрабі,
- 1 головка цибулини,
- 1-1 помідори та зелений перець,
- 1 столова ложка червоного перцю,
- 2 дл сметани,
- 1 столова ложка борошна,
- 1 букет петрушки,
- 2 столові ложки олії,
- 1 наварена чайна ложка солі;
для пельменів:
- 1 яйце,
- 2 столові ложки борошна.
Підготовка
Квасоля, промита і замочена напередодні ввечері, поміщається в каструлю і вариться майже до м’якості, заливаючи зверху 1 літром води. Тим часом ми очищаємо овочі і ріжемо їх рівними невеликими колодами. На сковороді обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю, і втягуємо в неї червоний перець, відриваємо від вогню. Потім додайте зелений перець, порізаний в обруч, і всі овочі. Солимо і тушкуємо кілька хвилин під кришкою, потім додаємо до квасолі. Готували разом. До того, як супи повністю розм’якнуть, додайте також помідори, що кружляли, і дрібно нарізану зелень петрушки. Змішайте сметану з половиною дл води і борошном до однорідності, а потім зішкребте нею суп. При перемішуванні доведіть до кипіння. Для пельменів збийте злегка яйця, змішайте їх з борошном і влийте ложкою мокко в киплячий суп.