Ремісничий або промисловий сир?

Обидві технології сироваріння мають власну фанову базу, але справа в якісному сироварінні. Познайомтесь з обома таборами та сміливо експериментуйте із споживанням сиру, для цього ми спробуємо надати допомогу.

промисловий

Спільним моментом між кустарними виробниками та промисловими виробниками сирів є те, що воно виготовляється з одних і тих же інгредієнтів (кисле та кип’ячене молоко, бактеріальні культури та, можливо, спеції), і проходить ті самі виробничі етапи. Процес дозрівання сирів визначається не тільки часом дозрівання, температурою зберігання та вологістю, але також типом та кількістю бактерій, що використовуються для щеплення, вмістом води та жиру в сировині та пресуванням. Все це впливає на смак та аромат сиру.

Відносно мало людей в Угорщині займаються ремісничим виробництвом, а сири, які вони виробляють, становлять один відсоток споживання на ринку. Багато людей самі вирощують тварин, що виробляють молоко, і виготовляють сир із їх молока традиційним способом. Зазвичай у ньому відсутні добавки та консерванти.

Однією з найбільших переваг сирів промислового виробництва є контроль якості виробництва, завдяки чому сири незмінної якості доставляються в магазини, а звідти на нашу тарілку. Виробництво відбувається на фабриках великими серіями за сучасними технологіями, завдяки чому ви можете задовольнити мінливі потреби споживання сиру.

Кожен учасник виробничого процесу докладає всіх зусиль для того, щоб сири виготовлялися не тільки у великих кількостях, але і у високій якості. Працівники в кожній галузі є експертами на даному етапі роботи, тому це гарантія того, що найкращі сири у них вийдуть з рук.

Варто поекспериментувати і ближче познайомитися з обома сторонами. Багато з нас різноманітні, тому у нас сир різний. Ми можемо купити в магазині, на ринку у виробника - суть у тому, щоб знайти наш улюблений делікатес.