І коли телефон вібрує, "сьогодні він також збільшився на плямах", нам нічого не допоможе чи ще одна голодна шия навколо. Бо бабкини - це бабкини! Але?
Можливо, справді настав час замкнути власну кухню. "Свинцеві пироги, перки, ковбаси тощо. маленькі дівчатка готували їжу. Досить було, що вони дійшли до столу ", етнолог Катаріна Надаска посміхається. Під час дослідницьких поїздок по Словаччині вона пробувала борошняні страви, для яких ми втрачаємо бар’єри за столом. "Вони займають важливе місце на нашій кухні, оскільки м'ясо їли досить винятково. Навпаки, макарони були невибагливі до сировини і швидко готові. Крім того, вони їли з однієї величезної миски, що було дуже практично. Особливо під час польових робіт, які тривали з весни до осені, наші предки спокійно потурали їм щодня ».
Катаріна Надаска
Один із наших найвідоміших етнологів та істориків носить неймовірну купу старовинних звичаїв та хитрощів з усієї Словаччини. Їхня кухня та традиційні страви завжди виражаються з радістю та захопленням. Вона також цікавиться релігійною етнологією, етномедициною, народною магією, мистецтвом. Опублікувала кілька монографій та ряд наукових досліджень. З нею можна також познайомитися в Театральному інституті в Братиславі, де вона працює професійним консультантом.
Звідки вони прийшли?
"Я збирала ці рецепти з різних регіонів країни, їм двісті років. Вони успадковуються з покоління в покоління, і наші прапрабабусі створювали або модифікували їх під впливом колонізації - німецької, хорватської, волоської. " пояснює історик. Борошно грали безпосередньо в перках чи пирогах, на нашій території воно, як кажуть, пристойно мело ще з часів Середньовіччя, але начинки різнились залежно від регіону. "Наприклад, в Ораві жили чесні, працьовиті та скромні люди, які змогли отримати максимум користі від картоплі. Місцеві домогосподарки все ще садять їх у шутки ".