Айтор Санчес, Альбасете, 1988 р. Я дієтолог-дієтолог і визначаю себе як наукового комунікатора. Я працюю в "Це мені звучить", у RNE, і публікую "Моя дієта кульгає" (Paidós), де я розкриваю 20 міфів про їжу, які дуже шкодять. Автор: Вірджинія Дрейк

XL тиждень. Моя дієта кульгала шість років тому як блог.

айтор

Айтор Санчес. Так, мене дуже розлютило моє навчання в університеті, коли я побачив, що медичні працівники тут отримували інформацію та рекомендації з 90-х, далеких від науки. І я вирішив повідомити про це.

XL. Це меню та порада?

ACE. Ні. Щоб сказати, що полуниця має вітаміни, а ківі - клітковину, не обов’язково бути вченим. Ми оточені гуру, які так говорять. Я засуджую і поширюю критику того, чому в Іспанії ми їмо так погано, а ми є світовими лідерами в галузі ожиріння серед дітей.

XL. Яку палицю це також дає ЗМІ ...

ACE. Це не битва між вченими та ЗМІ, але є ЗМІ, які слухають певних вчених, і вчені, які інструменталізують певні ЗМІ.

XL. Майже загадка. Скажіть, хто поганий хлопець?

ACE. Ми всі знаємо, що існують засоби масової інформації, які чинять певний тиск, і що харчова промисловість - це велике лобі, яке багато чим обумовлює повідомлення.

XL. Ви кажете: "Жири не жирують".

ACE. Вони є ще одним елементом дієти ... і дуже необхідним. Жири не тільки не відгодовують. уникати їх було дуже поганою ідеєю. Ми говоримо про кількість жиру та калорій, а не про якість. Люди вибирають нежирні продукти, які менш насичують, а потім їдять більше протягом дня. Зменшення жиру без кваліфікації погіршує зайву вагу.

XL. Чи бореться низькокалорійний продукт?

ACE. Так, тому що ми перебуваємо в епоху з низьким вмістом жиру, і люди переходять до знежиреного жиру, у якому зовсім немає жиру, але 11 г цукру. Це набагато гірше.

XL. Так чи так дієта, що дієти менше 1000 ккал, втрачає вагу?

ACE. Не обов'язково. Підраховуючи калорії та грами, похибка є величезною. 100 ккал авокадо не впливає на наш організм так само, як 100 ккал горілки.

XL. "Ми худнемо, якщо спалюємо більше, ніж споживаємо", це ще один міф?

ACE. Це працює на щурі в лабораторній клітці. Але ми не щури, а люди, що зазнають подразників. Ми купуємо 99 ккал, але ми забуваємо про метаболічний вплив, який вони можуть мати.

XL. Скажи мені, хто перший ворог бив.

ACE. Цукор. Друга, ультра оброблена їжа. На ринок надходить багато харчового сміття без цукру - особливо промислова випічка - і це не означає, що це здорове харчування.

XL. Харчуватися здорово дорого?

ACE. Ні, трапляється так, що погано їсти дуже дешево.

Наведіть приклад

«Чорна кава, яєчня з оливковою олією, цільнозернові тости з авокадо та жменькою горіхів. Він містить багато жиру, але хороший жир ».