З кислої капусти можна готувати незліченну кількість смачних страв, але це не єдина причина, через яку ми її любимо. Це пов’язано з тим, що квашена капуста та її сік насичені вітамінами та благотворно впливають на кишковий тракт. Словом, сучасний полівітамінний засіб, який вже використовували наші бабусі.
Кисле, воно звужує наші роти, сире насправді не дуже смачне, проте квашена капуста є вічним улюбленцем, з якого щороку ковзає кілька кілограмів у горлі. Це так, ніби наше тіло інстинктивно рухається до холодильника, щоб просто відправити тонкі довгі смужки вручну, похитуючи головами назад і опускаючи їх вниз, щоб, потрапивши в шлунок, ми могли нарешті здійснити всі корисні ефекти цього хрусткого та освіжаючого делікатес. Приготовлені, складені на пару, багаті вітамінами та корисними речовинами для супів, салатів або сирих.
Квашена капуста готується з капусти, бродіння проводиться соленою або солоною водою та закваскою протягом 10-90 днів. Вміст вітаміну С у головній капусті дуже високий (20 мг/100 гр), який вона не втрачає після підкислення, а також інших цінних інгредієнтів. Наприклад, він зміг захистити екіпаж капітана Джеймса Кука від цинги і тому чудово підтримує судини та зміцнює імунітет.
Цинга була в основному хворобою моряків, спричиненою одностороннім харчуванням, яке не містило сирі овочі та фрукти.
На додаток до вітаміну С можуть прийматися вітамін В1 (0,03 мг/100 г), ніацин (0,1 мг/100 г) та каротин (0,02 мг/100 г). Серед мінералів він містить фосфор, кальцій, калій, магній і натрій. Він також має високий вміст води (92,5 г/100 г), тому ви можете покластися на нього навіть при розрахунку щоденних потреб у рідині.
Якби цього було недостатньо, 100 грам капусти також містить лише 3,4 грама вуглеводів, 1,1 грама білка, 0,2 грама жиру та 2,47 грама харчових волокон.
Найкраща квашена капуста, виготовлена традиційним процесом, більшість з яких є в магазині, на жаль, вже зроблена шляхом швидкого дозрівання. Вживати квашену капусту рекомендується в сирому вигляді, але при правильному приготуванні ми можемо зберегти з неї багато вітамінів та мінералів під час приготування.
Кишкова флора: що відбувається, коли рівновага порушується?
Дисбаланс кишкової флори, тобто дисбіоз, спричинений малою кількістю корисних бактерій та зростанням шкідливих бактерій, грибків або паразитів.
Кишковий віник
Вміст молочної кислоти в качанах також відповідає вмісту йогурту, і під час соління цукор у капусті теж буде таким. Окрім запобігання гниттю самої їжі, молочна кислота також має ряд корисних ефектів на кишковий тракт. "Молочнокислі бактерії, або лактобактерії, діють переважно в товстій кишці, оскільки допомагають відновити порушений баланс після стресу, інфекцій або лікування антибіотиками", - сказав д-р. Акос Козма, лікар-інтерніст.
Однак справжній секрет не в цьому, а у високому вмісті клітковини. Клітковина називається не засвоюваною їжею. Клітинна стінка рослинних клітин, тобто целюлоза, не може перетравлюватися людським тілом, тому волокна насправді діють як кисть в кишечнику. Вони допомагають видалити будь-які непридатні відходи. Однак вони зв’язують воду, тому вона не може поглинатися товстою кишкою. Таким чином, споживаючи квашену капусту, ми також можемо розраховувати на регулярний і гарний стілець, - продовжив фахівець.
Нам навіть не потрібно наливати в кран сік квашеної капусти! Кислий капустяний сік - це мітла кишкової системи, споживання 1 дл на добу зміцнює кишкову флору та знищує шкідливі бактерії, також полегшує роботу печінки, а вміст вітаміну С також високий.
Кожен глоток здоров’я
Ми вже бачили, скільки сирих поживних речовин ми можемо отримати сирими з квашеної капусти, але що якщо ми хочемо їсти її у вареному вигляді? - Хоча ви втрачаєте вміст вітаміну С, готуючи їжу, ви все одно залишаєтесь у ньому. Тож будьте обережні, щоб не переварити її, оскільки в будь-якому випадку немає сенсу, капуста така хороша, коли вона кришиться. І це буде готово за лічені хвилини в Куці, сказала Ева Лайосне Барна. На думку дієтолога, страви з капусти, які часто бувають занадто важкими, можна легко повернути назад, трохи приділивши увагу.
Ферментовані продукти
Якщо ми готуємо голубці, ми можемо зробити фарш половиною свинини, половиною індички, не соскаблювати її і пропонувати сметану з низьким енергоспоживанням, тому ми вже сформували дієту для схуднення. Ми можемо використовувати тільки м’ясо індички для капусти Секлер, стегна найкращі, - продовжив експерт, який рекомендує залишати соус бешамель для найздоровіших страв із запіканок (які також можна зробити з квашеної капусти). Капусту також можна робити в римській мисці, в якій втрати поживних речовин можуть значно зменшитися завдяки покриву.
Хворі на жовч повинні вживати лише з обережністю!
Як і всі «дивовижні засоби», квашена капуста не є універсальною. Ця підкислена їжа може також спричинити проблеми людям із шлунково-кишковими захворюваннями, розладами жовчі та тими, хто схильний до здуття живота, саме через вміст клітковини та ефірної олії. Однак відчуття ситості і здуття після улову викликане не цими двома інгредієнтами, а додаванням жиру та копченостей. Ось чому варто скористатися порадою дієтолога!
Джерело: WEBBeteg
Автор: Вероніка Коса-Бода, журналістка
Експерти: д-р. Акос Козма, лікар-терапевт, Ева Лайосне Барна, дієтолог
Рекомендація до статті
Спокій важливий, але також можуть знадобитися ліки.
Якщо вчасно не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.
Вітамін F включає групу ненасичених жирних кислот. Вітамін F - давня назва, але в сучасному розумінні ми більше не перелічуємо їх як.
Нормальна температура тіла залежить від багатьох факторів, включаючи вік, стать та рівень активності людини.
Виноград (крім зерна) є однією з наших найдавніших культур. З самого початку люди вважали це священною і божественною рослиною, деревом життя. THE.
Грудне молоко - це найбільш ідеальна їжа для дитини, яка містить речовини, необхідні для його розвитку, у найбільш підходящій кількості, складі та.