Яка хороша квашена капуста?

Довгожильний, білий і хрусткий. З часом колір набув жовтувато-білий колір і трохи пом’якшився. Наше найцінніше, але вже не найдешевше джерело вітаміну С взимку. Маринувати вдома варто, тому це набагато дешевше.

найкраще

Раніше його підкислювали в дерев’яній бочці, яку утримували в дуже чистому стані та не використовували для якихось інших цілей. Однак дерев’яні бочки дуже дорогі, тому правильне миття. Після декількох промивань холодною водою для підкислення капусти також можна використовувати пластикову бочку. А також непошкоджений емальований посуд, напр. ретельно вимитий жирний бодон. Посудина, будь то дерев’яна чи пластикова бочка або емальована металева посудина, облицьована фольгою настільки великою, що вона виходить на 40-50 см за край посудини. Виріжте зовнішнє зелене покривне листя з промитих качанів капусти. Потім ми вирізаємо тулуб ножем - круговим ножем, схожим на ніж дині.
Це залежить від хорошого капустяного рубанка та сорту, наскільки красиві довгі волокна ми плануємо

Раніше капусту топтали босоніж. До цього бігові доріжки ретельно прийняли ванну для ніг. У них відрізали нігті, навіть ступні очистили від мозолів. Метою витоптування є все більш досконале витіснення повітря з капусти. Молочнокисле бродіння відбувається під час підкислення, а молочнокислі бактерії розмножуються в безповітряних умовах. Сьогодні витоптування замінено трамбувальним деревом. Особливо, якщо ми збираємо невелику кількість капусти для зимових потреб сім’ї. На кіло пареної капусти розкладіть 2-3 деки солі.

NБільше тому, що пересолена капуста м’якшає і не найкращий смак. Сіль ретельно перемішується в капусті, потім відкладається і подрібнюється. Таран, поки не виділяється сік. Ось тут входять два-три шматки горошок перцю, перець цілою трубочкою, кілька скибочок айви, можливо трохи кропу та насіння кмину. Для підзарядки, ми також можемо покласти голову, позбавлену одного-двох її тулубів, на кожен шар. Як тільки горщик заповниться на три чверті, останній шар також утрамбовується, давайте приправимо це.

Потім складіть фольгу назад, щоб вона якомога більше покривала капусту. Покладіть на нього дах. Той, діаметр якого менше діаметра судини, відп. гирло стовбура. І для цього чисто вимитий камінь, що називається слід капустяний принтер кладеться, що становить від 20 до 30 відсотків маси капусти. Надалі температура капусти повинна досягати 10 градусів, але не тепліше 18 градусів. Щотижня перевіряйте щільну піну, яка утворюється зверху

Як тільки капуста буде готова - це відбувається не раніше ніж через два тижні після маринування - помістіть її в місце 5-10 градусів. Нам не потрібні ніякі хімікати та консерванти для підкислення капусти, тому що молочна кислота, що утворюється під час молочнокислого бродіння, зберігається до тих пір, поки восени наступного року ми знову не просолимо капусту. Сире - найцінніше, багатий клітковиною, вітаміном С. При змішуванні з солодкою (не маринованою) капустою в половині пропорцій, також рекомендується людям зі слабким шлунком.

Апетитна сира капуста. Капустяний сік - корисний напій. З нього ми можемо зробити десятки страв, від шеклерської до голубців, від супу до шаруватої капусти.

Джерело: Марго чудова

Схожий на:

Різні овочі поміщають у велику пластикову бочку, що замикається, у тому порядку, в якому вони дозрівають. Ми завжди робимо стільки соку, скільки є в бочці

Білосніжно-білу качанну капусту нарізають у велику миску з гарними волокнами. На кілограм ми використовуємо 2,5-3 дкг солі. Зберіть стругану капусту

Я роблю соління за рецептом, якого я вивчала від мами роками, і він ніколи не закипає, не псується, і через рік це як би

Квашена капуста детоксикує печінку, допомагає схуднути і навіть може запобігти раку! Капусту також можна помістити в банки, якщо немає відповідного місця

Сьогодні ми запропонували вам рецепт делікатесу, який ми готуємо на зиму, виготовленого з найкращих овочів за найкоротший час. Це закуска

Не потрібно боятися великої кількості, незалежно від того, скільки у вас закінчиться. Ретельно вимивши, подрібнюють різні соління, їдять капусту

Фарширований перець зазвичай люблять усі, тому сьогодні ми запропонували вам рецепт, який мав величезний успіх у нас. Так і взимку теж

Сьогодні ми запропонували вам рецепт маринованого огірка, який найкраще підходить до страв з шашликом, але його можна їсти з будь-яким смаженим м’ясом. Дуже

Спочатку спробуй, сподіваюся, це буде добре і взимку.:) Це повинно бути дуже смачно, тому що ми його шанувальники. Інгредієнти на 50 деци: 2 кг капусти 1 кг уб

Капусту після очищення очищають від шкірки. Розрахуйте 1 декаграм солі на кілограм, додайте сіль і залиште на кілька годин. Хрін зі скибочками айви та кропу