Зміст статті
Квасоля - це бобові культури, що походять з Мексики, Центральної та Південної Америки, де вони все ще є основним харчовим інгредієнтом та важливим джерелом білка для корінного населення. Квасоля поширилася по всьому світу, і її зазвичай вирощують і в нашій країні.
Завдяки тривалим поневірянням і постійній адаптації до змінених кліматичних умов з’явився ряд сортів квасолі - від дрібних ніжних стручків до великих м’ясистих бобів до довгих зелених стручків. Ми вирощуємо квасолю або фасолеву квасолю, обидва із зеленими або жовтими сосками.
Вміст вітамінів і мінералів у квасолі
Лікувальне значення квасолі обумовлене високим вмістом нуклеїнових кислот і білків - необхідні та необхідні компоненти всіх живих організмів. Нуклеїнові кислоти вони розпадаються на так звані нуклеотиди в нашому кишечнику, і вони потрапляють у клітини через кров. Завдяки їм клітини оновлюються, відновлюються та омолоджуються.
У квасолі міститься багато заліза, кальцію, калію та вітаміну С. Вітаміни групи В. Дякую високий вміст клітковини благотворно впливає на кишечник. Темна, коричнева або чорна квасоля благотворно впливає на проблеми з нирками та сечовим міхуром, тоді як зелена квасоля лікує захворювання печінки.
Регулярне вживання квасолі може зменшити ризик серцевих захворювань, діабету, раку прямої кишки і допомагає при зниженні ваги. Квасоля рясна, вона допоможе вам насититися, щоб уникнути переїдання.
Квасоля - 10 наслідків для здоров’я
Квасоля регулює рівень цукру в крові
Якщо ви схильні до розвитку діабету або вже хворі на діабет, вас порадує той факт, що квасоля має низький глікемічний індекс. Це означає, що це не призводить до того, що рівень цукру в крові підвищується, як коли б ви споживали рафіновані зернові продукти. Оскільки поживні речовини, що містяться в квасолі, повільно викидаються в організм, вони заважають нам відчувати голод протягом тривалого періоду часу і одночасно забезпечують нас енергією.
Квасоля для здорового серця
Квасоля містить клітковину - постійний запас енергії. Він також багатий водорозчинними вітамінами, особливо тіаміном, рибофлавіном, ніацином та фолацином. Фолієва кислота життєво необхідна для зниження рівня гомоцистеїну, і якщо недостатня кількість фолієвої кислоти у вашому раціоні підвищує рівень гомоцистеїну та може пошкодити ваше серце та судини. Крім того, він містить кількість калію, кальцію та магнію, які є здоровими електролітами та мінералами та допомагають мінімізувати ризик серцевих захворювань та високого кров'яного тиску.
Квасоля при анемії
Дефіцит заліза є одним із найпоширеніших недоліків у людей та основною причиною анемії. Квасоля багата залізом, де півсклянки вареної квасолі містить 3,3 мг заліза.
Квасоля проти раку
Квасоля сповнена антиоксидантів, які захищають організм від вільних радикалів, які можуть пошкодити ваші клітини та призвести до раку. Одне дослідження показало, що жінки, які їли 4 або більше порцій квасолі на тиждень, мали менший рівень захворюваності на колоректальні поліпи - попередники, виявлені як при раку прямої кишки, так і при товстій кишці.
Квасоля збільшує ферменти
Квасоля містить мідь, яка є ключовим мінералом для оптимізації функції кількох ферментів, що допомагає у формуванні пігменту шкіри та сполучної тканини.
Квасоля запобігає вродженим вадам розвитку
Фолієва кислота - це мінерал, необхідний вагітним жінкам або тим, хто намагається завагітніти. Фолієва кислота допомагає запобігти розщепленню хребта під час розвитку ембріонів і підвищує фертильність як у жінок, так і у чоловіків.
Квасоля покращує здоров’я очей
З точки зору користі для здоров’я очей, квасоля містить багато цинку, вітаміну А та біофлавоноїдів. Цинк - допоміжне харчування, яке приносить користь здоров’ю наших очей. Його головне завдання - перетворити бета-каротин у вітамін А у формі, яка може використовуватися зоровою системою та організмом. Біофлавоноїди - це антиоксиданти, які покращують здоров’я очей, нейтралізуючи вільні радикали, які пошкоджують здорові клітини ока.
Квасоля допомагає при передменструальному синдромі
У клінічному дослідженні жінки, які вживали велику кількість квасолі, зазнали менших перепадів настрою та спазмів, ніж ті, хто вживав найменшу кількість. Плоскі, довгі та жовто-зелені боби - все це дивовижні джерела марганцю, тому не забувайте включати їх у свій раціон.
Квасоля зменшує депресію
Щоденна доза фолієвої кислоти може допомогти вам краще справлятися з депресією. Адекватне споживання фолієвої кислоти може запобігти збільшенню вироблення гомоцистеїну в організмі. Занадто велика кількість цього гормону може зменшити приплив крові та інші ключові поживні речовини до мозку, що може порушити вироблення дофаміну, норадреналіну та серотоніну, які регулюють сон, апетит та настрій.
Травна квасоля
Завдяки високому вмісту клітковини, він благотворно впливає на кишечник (клітковина регулює травлення, зв’язує токсичні речовини та жири). Зелена квасоля виліковує захворювання печінки. В Азії квасоля традиційно використовується як ефективний профілактичний та лікувальний засіб при проблемах з кишечником та кровообігом, а також при недостатній функції селезінки та підшлункової залози.
Як купити квасолю?
Купуючи свіжу зелену квасолю, ми завжди ламаємо одну: якщо вона не тріскається, вона вже не свіжа. Ви можете придбати сушені види квасолі, але також консервована квасоля повна білка та мінералів.
Як зберігати квасоля?
Квасоля - це міцний овоч, ми можемо зберігати його порівняно добре і довго, особливо сушені та консервовані.
Не зберігайте м’яку молоду квасолю довго, оскільки вона втрачає вітаміни.
Як обробляти квасоля?
Ми можемо використовувати квасолю в супах, бульйонах, салатах. Бажано замочити висушені на ніч у воді, вранці залити водою, дати квасолі стекти і лише потім відварити їх у прісній воді. Після споживання це зменшує здуття живота.
Вимийте молоду квасолю і відріжте їй кінці. Ви можете варити його на пару або з невеликою кількістю жиру близько 10-15 хвилин.
Клаус Обербейль та Мудр. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки