квасоля

Дуже давня повір’я, яке сьогодні не розглядається, полягає в тому, що форма рослини говорить нам про його застосування як їжу чи як засіб. У темі, яка стосується нас сьогодні, є сорти квасолі, які називаються «нирками» через їхню схожість за формою та кольором з цим органом.

Аналогічний погляд на речі пов’язує структуру з функцією, форму з фоном і є антагоністичним аналітичному погляду сучасної науки, де використовуються дедуктивні та індуктивні методи.

Протягом історії існує багато прикладів аналогічної перспективи, наприклад, таких, в яких наукова назва деяких лікарських рослин посилається на їх цілющі якості. Ми говоримо, наприклад, про Anemone hepatica або Pulmonaria officinalis, що традиційно використовується для лікування захворювань печінки або легенів. Ці рослини отримали назву за формою листя.

Але коли ми говоримо, що квасоля корисна для нирок, це пов’язано не тільки з їх формою, а й через поведінку цих продуктів при виведенні пуринів.

Пурини та нирки

Вся білкова їжа багата на пурини, такі як сечова кислота та ксантин (більше в продуктах тваринного походження), а також гуанін та аденін (переважні в овочах).

Ці елементи відходів повинні виводитися через нирку, а коли елімінаційна здатність цього органу перевищена, з’являється подагра. Це захворювання часто проявляється сильним болем у великому пальці ноги, який потім поширюється на інші суглоби.

Оскільки елімінаційна здатність нирок становить 600 міліграмів пуринів на день, ми повинні бути обачними з вживанням білкової їжі.

Наші нирки віддають перевагу бобовим

Аналітичне бачення показує нам, наприклад, що кількість пуринів у форелі та квасолі приблизно однакове, то для перевантаження нирок було б однаково приймати бобові як рибу.

Однак пурини, що містяться в бобових, не мають недоліків, які походять від ксантинів у продуктах тваринного походження, і їх легше виводити через нирки. Бобові мають більш збалансоване співвідношення натрію/калію, ніж тваринна їжа, і це сприяє виведенню з нирок.

Вираз про те, що квасоля корисна для нирок, тепер набуває повного значення. Окрім того, що вони є їжею, багатою білками і клітковиною, вони є чудовим джерелом мінеральних солей, фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В. Поїдемо до бобових!