мускатний горіх є плодами дерев роду Myristica, з островів прянощів (нині острови Малуку в Індонезії).
Ці дерева є джерелом двох спецій, отриманих із фруктів: мускатний горіх і булава.
Мускатний горіх - це насіння дерева. Він має овальну форму і становить близько 2,5 см в довжину і 1,5 см в ширину. Насіння має червонуватий конверт, який при правильному висушуванні та відділенні від решти плодів називається булава і його використовують як пряність, як і насіння. Отже, це єдиний тропічний фрукт, який є джерелом двох різних спецій..
Яка різниця у смаку є?
Мускатний горіх і булава мають схожі смаки, хоча горіх має дещо солодший і тонший смак.
Булаву зазвичай використовують у різнокольорових стравах через оранжевий колір, який він надає, подібний до шафран. Плоди були завезені в Європу арабами в 11 столітті і відігравали важливу роль у гастрономії деяких східних країн до 18 століття.
Ці спеції використовуються на багатьох кухнях світу: у картопляних рагу та м’ясних стравах, для приготування супів, соусів - таких як Соус карбонара хвиля Соус Бешамель-, печені страви тощо.
В індійській кухні загальноприйнято використовувати їх для заправки деяких каррі.
Все більш поширеним є використання мускатного горіха в деяких солодощах, таких як імбирне печиво, і в багатьох кафе вони пропонують додати в нашу каву щіпку тертого мускатного горіха.