gastronomix

П'ятий рік поспіль Gastronomix Cantina відкрив свої двері для нової редакції проекту Gastronomix.

Новинки цього курсу не забарились, і відвідувачі були здивовані новим оздобленням їдальні, елегантним, свіжим і красивим, що відповідає соціальному проекту.

З метою забезпечення плюсу стійкості, ще одна новинка цього видання знаходиться у форматі листів, які йдуть від паперу інших років до дошок, де персонал кімнати показуватиме їдачам пропозиції страв той день.

Тут ми ділимося деякими з рецепти з першої ротації Gastronomix щоб вам запропонували їх підготувати.

Різотто з гречкою, волоськими горіхами та хрусткою буряком

Інгредієнти 4 шт

  • 250 гр гречки SOS Vidasania
  • 100 гр подрібненого цибулі-шалоту
  • 100 гр волоських горіхів
  • 4 буряка
  • 1 л овочевого відвару
  • 2,4 дл білого вина
  • 30 г харчових дріжджів
  • 2 зубчики часнику
  • 5 мл оливкової олії
  • 25 гр маргарину
  • коричневий цукор
  • Чебрець свіжий
  • Рукола

Опрацювання

Для різотто

Очистіть і наріжте 3 буряка. Смажте їх дощем оливкової олії в духовці при 180 ° C протягом 45 хвилин. Змішайте ¾ частин з невеликою кількістю овочевого бульйону та запасіть. Інша частина буде додана до рису.

У каструлі пасеруйте подрібнений цибулю-шалот з оливковою олією, подрібненим часником і листям чебрецю. Часто помішуйте.

Коли вони придбають м’яку консистенцію, додайте гречку і соте. Додайте біле вино і дайте алкоголю випаруватися.

Додавайте овочевий бульйон потроху, постійно помішуючи. Коли гречка стане м’якою (приблизно 20 хвилин), додайте бурякове пюре, додайте сіль і перець, тарілку.

Для хрусткого буряка

Очистіть буряк і за допомогою мандолини наріжте тонкі диски. Поставте на плиту духовки пергаментним папером приблизно на 15 хвилин при 180 ºC.

Для карамелізованих волоських горіхів

Розтопіть маргарин на вогні в невеликій каструлі. Додайте коричневий цукор та волоські горіхи для карамелізації. Коли все інтегрується, викладіть волоські горіхи на холодну поверхню і відокремте один від іншого.

Вершковий рис з кроликом

Інгредієнти 4 шт

  • 100 гр Сосовий і вершковий особливий рис SOS
  • 125 гр кролика
  • 30 гр молодого часнику
  • 15 гр цибулі
  • 80 гр помідора
  • 30 гр зеленого перцю
  • 15 гр шпинату
  • М'ясне тло
  • Цибуля-цибуля
  • Перець
  • Шафран
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • 1 яйце
  • 1 печінка кролика

Опрацювання

Для рису

Кролика ріжемо на невеликі шматочки. Розмічаємо його на сковороді до золотистого кольору. Ми знімаємо і резервуємо.

Очистіть і наріжте кубиками цибулю, перець і часник і обсмажте його. Додати дрібку паприки і помідор, нарізаний кубиками. Після зменшення додайте кролика та м’ясний бульйон. Нехай вариться 20 хвилин і виймає кролика.

Для нього Айолі

Часник розмічаємо на сковороді. Додаємо кролячу печінку. Соте і змочіть білим вином. Ми даємо їй зменшитися, і коли вона суха, ми знімаємо її з вогню.

До презентації

Додайте рис до соусу і варіть 10 хвилин на сильному вогні, не помішуючи, а потім 5 хвилин на повільному вогні. Після того, як рис буде готовий, ми поміщаємо рис, додаємо кролика, посипаємо подрібненим цибулею цибулею і трьома точками печінки айолі.

Чіа та банановий шоколадний мус

Інгредієнти 4 шт

  • 250 гр насіння чіа SOS Vidasania
  • 150 гр стиглого банана
  • 1,5 дл соєвого молока
  • 75 гр какао-порошку
  • 4 малини
  • Нарізана фісташка

Опрацювання

Змішайте в мисці чіа з молоком та какао-порошком. Все добре розмішати і дати охолонути протягом 15 хвилин.

Змішайте банан у блендері або блендері, поки не отримаєте стійку пасту.

Для подачі покладіть частину мусу з чіа та шоколаду на дно склянки, дайте йому відстоятися, додайте бананове пюре та додайте ще мусу з чіа, поки не дійде до краю склянки.

Прикрасити малиною, сушеними скибочками банана та подрібненими фісташками.