flor

Чи знали ви, що завдяки цим будякам, які зараз процвітають на наших полях, ми маємо такі вражаючі сири, як Торта дель Касар, сир Флор де Канаріас чи сир Пастор дель Ампурдан?

Це Cynara cardunculus, дикий артишок або сичуг ієрби. Чудовий будяк, який росте навколо нас, і ми навіть не помічаємо, коли проходимо повз. Саме розторопша не дає нам ні більше, ні менше, ніж рослинний сичуг, відповідальний за текстуру та кремовість багатьох наших найцінніших сирів.

Сичуг - це речовина, яка згортає молоко завдяки ферменту, який називається хімозин. Існує три типи за своїм походженням: хімічний, тваринний та рослинний. Сичуг тварин міститься в шлунку або згущується годуючих жуйних тварин. Овочевий сичуг міститься головним чином у молоці фігового дерева та у осотах, з якими ми маємо справу, і утворює м’якшу та вершкову сирну масу, ніж тваринна. Крім того, він зберігається набагато довший період (принаймні 2 роки) і підходить для вегетаріанської дієти.

Римляни вже знали властивості квітки осоту згорнути молоко. Процес простий, але кропіткий.

Спочатку потрібно дати квітці осоту ідеально висохнути. Потім маточки відокремлюють і зберігають у тканинному мішку або герметичній банці.

Щоб приготувати сичуг, візьміть жменю висушених маточок і замочіть їх у склянці теплої води напередодні. На наступний день воду проціджують, а маточки резервують. Їх розтирають у ступці з невеликою кількістю чистої води, і коли вона починає набувати забарвлення, їх знову проціджують (краще марля). Цю операцію повторюють, поки вода ледве не забарвиться.

З отриманою рідиною молоко можна згустити. Вам потрібно розрахувати столову ложку сичугу рослини розторопші на 2 літри молока, а час згортання становить 30-50 хвилин з молоком при температурі 35 ° C.

Я думаю, що мало хто збирається провести ці експерименти з квіткою осоту, але варто, якщо у вас є можливість, вирізати один, щоб поставити у вазу. Звичайно, з хорошими рукавичками, бо вони проколюються. Звірство.


Привіт з Флориди! Мені на роботі нудно, тому я вирішив переглядати ваш блог на своєму iphone під час обідньої перерви. Мені подобається інформація, яку ви тут подаєте, і я не терплюся поглянути, коли повернусь додому. Я вражений тим, як швидко ваш блог завантажується на мій телефон . Я навіть не використовую WIFI, лише 3G . У будь-якому випадку, фантастичний сайт!


Я звичайний читач, як ви всі? Цей параграф, розміщений на цьому сайті, справді вибагливий.

Теола Бауер (п'ятниця, 03 лютого 2017 21:59)


Незалежно від того, якщо хтось шукає необхідну річ, отже, він/вона хоче бути доступним у деталях, тому ця річ зберігається тут.


Ми з дружиною натрапили сюди з іншого веб-сайту і подумали, що я міг би також перевірити ситуацію. Мені подобається те, що я бачу, тому я просто йду за тобою. З нетерпінням чекаємо повторного перегляду вашої веб-сторінки.

Печери Ханни (неділя, 05 лютого 2017 00:28)


Привіт. Я знайшов ваш блог за допомогою msn. Це надзвичайно добре написана стаття. Я обов’язково додаю його в закладки і повертаюся, щоб прочитати більше вашої корисної інформації. Дякую за допис. Я точно повернусь.


взагалі фантастичних питань, ви просто отримали новенького читача. Що ви можете порекомендувати щодо вашого допису, який ви просто зробили кілька днів тому? Будь-який позитив?

Памула Касадо (неділя, 05 лютого 2017 02:59)


привіт і дякую за вашу інформацію.Я, звичайно, взяв щось нове тут. Однак я зробив досвід декількох технічних моментів, використовуючи цей сайт, оскільки переживав веб-сайт багато разів раніше, ніж я міг правильно завантажити його. Мені було цікаво, чи добре з вашим веб-хостом? Не те, що я скаржусь, але повільний час завантаження випадків дуже часто впливає на ваше розміщення в Google і може пошкодити ваш якісний бал, якщо реклама та маркетинг за допомогою Adwords. Ну, я додаю цей RSS до свого електронного листа, і я можу звернути увагу на набагато більше вашого відповідного захоплюючого вмісту. Переконайтеся, що ви оновили це ще раз дуже скоро.


Написання абзаців також є захопленням, якщо після цього ви знайомі, можете писати, якщо не, то це складно писати.


Гарненько! Це був надзвичайно чудовий пост. Дякуємо, що надали цю інформацію.

Вони ростуть (Четвер, 11 червня 2020 12:57)

Ана (Понеділок, 27 липня 2020 18:54)

Щиро дякую за ваш блог. Я просто шукав, як зробити овочевий сичуг! Більше того, я хочу зробити сир, який з’являється на другій фотографії. До ради? Дякуємо за ваш час та знання! З Мадрида обійми.