Відкрита лабораторія гігієни та технології молока

Нова лабораторія гігієни та технології молока була відкрита в понеділок, 9 грудня 2019 року, в Університеті ветеринарної медицини та фармації в Кошицях. Це частина Департаменту гігієни та технології молока, який діє при Департаменті гігієни та харчових технологій. Університет отримав кошти на модернізацію лабораторії за рахунок цільових коштів Міністерства освіти, науки, досліджень та спорту Словацької Республіки в рамках проектів розвитку для підтримки університетів у виконанні їх довгострокових цілей. Загальна вартість модернізації склала 67 791 євро. Міністерство освіти передбачило суму 64 883 євро, різниця була профінансована університетом за рахунок власних ресурсів.

молока

Проект під назвою «Інновації в освіті в UVLF в Кошицях», з яким школа подала заявку на фінансування, базувався на поточних потребах, які визначені в довгостроковому плані розвитку університету на 2018 - 2023 роки. Проект включає два напрямки: будівництво центр клінічних навичок з гігієни та технології молока.

"Ми усвідомлюємо, що нам потрібно підвищити нашу конкурентоспроможність. Ми можемо зробити це лише за допомогою системних змін в освіті та шляхом відображення сучасних тенденцій. Без інвестицій ми не досягнемо успіху. Тому ми дуже раді, що наш проект був успішним і отримав підтримку Міністерства освіти ", - говорить ректор Університету ветеринарної медицини та фармації в Кошицях д-р. h. c. проф. МВДр. Яна Мойзісова, к.т.н. «Модернізація лабораторії гігієни та технології молока відповідає нашій стратегічній меті - розвивати діяльність у галузі безпечності та якості харчових продуктів. Це дасть змогу нашим студентам, а також дослідникам реагувати на сучасні тенденції, пізнавати сучасні технології, контролювати польові роботи. Без цього нам було б важко підготувати випускників до реальної практики. За останні роки ми вклали менше коштів у гігієну та технології переробки молока, тому раді, що тепер змогли компенсувати цей дефіцит ».

Завдяки проекту до модернізованих лабораторних приміщень додано повне технологічне обладнання для переробки молока та виробництва молочної продукції: резервуари для охолодження та зберігання молока, пастеризатори, центрифуга, маслозавод, сироварка, ферментаційні ящики, кондиціонер приміщення для дозрівання (температура, відносна вологість, повітряний потік), обладнання для термізації та гомогенізації сирчастих сирів та інших допоміжних засобів для виробництва сиру, електрична коптильня для сиру, вакуумний пакувальник, водяна баня для виробництва сирів, що пропарюються, сирні столи, раковини, сир стійки для дозрівання, резервуар для соління сиру, а також стіл для прищеплення мікробіологічної діагностики молока та молочних продуктів, автоклаву та ваг. Навчальний процес буде доповнено лабораторними столами та стільцями, лініями для зберігання та обробки продуктів, холодильним обладнанням та іншими лабораторними меблями.

"Модернізовані лабораторні приміщення з новими технологічними елементами та контрольно-вимірювальними приладами стануть частиною педагогічного процесу на всіх трьох рівнях вищої освіти та науково-дослідної роботи студентів, пов’язаної з бакалаврськими, дипломними та дисертаційними роботами. У модернізованих приміщеннях студент придбає звички, необхідні для польової практики, оскільки він зможе заздалегідь перевірити окремі технологічні етапи, щоб усунути небажані зовнішні впливи, які можуть загрожувати безпеці та якості молока та молочних продуктів, доктор . МВДр. Єва Дудрікова, к.т.н. Студент може детально ознайомитись із усім процесом від догляду за молочними коровами та видобутку молока в шкільному господарстві у Земплінській Тепліце, через весь технологічний процес переробки молока в лабораторії, до кінцевого продукту. Кінцеві вироблені молочні продукти будуть використовуватися студентами для оцінки їх гігієнічної якості та безпеки. "Ми віримо, що таке застосування процесів розробки підвищить інтерес студентів та вчених, що надходять, до нових знань, пов'язаних з гігієною та технологією молока та молочних продуктів".

Знання процесу виробництва та переробки молока з підручників зовсім не відрізняється від випробування його на практиці за допомогою технологій, які сьогодні широко використовуються на сучасних переробних підприємствах та фермах. "Ми розраховуємо, що завдяки проекту ми зможемо розширити співпрацю науково-дослідних та дослідницьких установ із соціальною та економічною практикою. Якщо ми можемо передавати нові знання та технології, це може сприяти економічному зростанню регіонів. Ми отримали досвід підготовки на науковій основі технологічних процедур та системи безпеки традиційних молочних продуктів не лише для подальших наукових досліджень та педагогічного процесу, але особливо для розвитку та активізації малих виробників молочної продукції, виробництво яких базується на традиційних технологічних процедур », - пояснює внесок проекту у практику проректору UVLF щодо розвитку школи та оцінки якості проф. МВДр. Йозеф Надь, доктор філософії, який також був гарантом проекту.

Модернізовані тренажерні зали використовуватимуть студенти в навчальних програмах Загальна ветеринарна медицина, гігієна харчових продуктів, безпечність кормів та харчових продуктів та ринок та якість продуктів харчування. Під час дослідження окремі випробувані займаються питаннями гігієни та технології харчування, молока, молочних продуктів, їх хімічним аналізом та технологією харчових продуктів. Викладаються предмети, напр. також гірське землеробство, технології та системи безпеки для переробки товарів тваринного походження, або технологія виробництва та якості молока та молочних продуктів та сенсорний аналіз їжі.

Кафедра гігієни та технології харчових продуктів здійснює педагогічні та наукові дослідження в галузі безпеки та якості харчових продуктів. До її складу входять два інститути - Інститут гігієни та технології м’яса та Інститут гігієни та технології молока. Інститут гігієни та технології молока орієнтований на вивчення коров’ячого, овечого та козячого молока з точки зору гігієни та з точки зору основних методів його технологічної обробки. Він присвячений мінімізації ризику для здоров'я молока та молочних продуктів. Крім того, він зосереджується на області правильного харчування людини, області гігієни та технології рослинних продуктів, області харчових технологій та технологій, а також на області сенсорного аналізу їжі. Завдяки сучасній лабораторії навчальний процес буде більш привабливим, студенти та дослідники зможуть стежити за цілями наукових досліджень шляхом інновацій технологічних процесів виробництва традиційних молочних продуктів. Модернізація технологічної та лабораторної інфраструктури безпосередньо вплине на якість навчального процесу та застосування нових знань в економічній практиці.