Класика сніданків та закусок, які ми також можемо зробити вдома

Ці смачні булочки, що походять з мадридського кафе Suizo de Madrid, стали класика сніданків та закусок чого, загалом, не бракує в жодній великій кондитерській, але цього ми також можемо зробити вдома. Хитрість: якщо у нас вдома збиті вершки, ми можемо заповнити їх частиною жирного плану.

martín

Автор: Мартін Берасатегі

Категорія: Сніданки та закуски

  • 100 мл молока
  • 12 г свіжих дріжджів
  • 100 г міцного борошна
  • 150 мл молока
  • 400 г міцного борошна
  • 2 яйця
  • 90г цукру
  • 5г солі
  • 80 г вершкового масла
  • 1 збите яйце для фарбування
  • Цукор

  1. Підігрійте 100 мл молока і розчиніть дріжджі.
  2. Змішайте в мисці 100 г борошна + молоко та дріжджі, змішані.
  3. Накрийте миску і дайте суміші бродити протягом 45 хвилин.
  4. Помістіть фермент у резервуар робота і додайте всі інші інгредієнти, крім вершкового масла.
  5. Вимішуйте до отримання однорідного тіста.
  6. Потім додайте масло і вимішуйте, поки воно не інтегрується.
  7. Помістіть тісто в змащений маслом посуд і бродіть протягом 1 години або поки тісто не подвоїться в об’ємі.
  8. Розподіліть тісто на порції по 60 г і розкачайте.
  9. Покладіть їх на пергаментний папір на деко і накрийте плівкою.
  10. Знову зброджують, залишаючи 1 годину або до подвоєння об’єму.
  11. Піч при 200 ºC з увімкненими верхніми та нижніми нагрівальними елементами.
  12. Після того як булочки зброджують, пофарбуйте їх яйцем і зробіть зверху подовжений виріз.
  13. Додайте цукор у надрізи.
  14. Випікайте булочки в духовці 8 хвилин.
  15. Через час увімкніть вентилятор і випікайте при 180 ºC ще 2 хвилини.