Лагман - цікаве і незвичайне блюдо, яке можна назвати першим і другим. Простіше кажучи, лагман - це спеціальна локшина, яка приправляється м’ясно-овочевим соусом зі спеціями.
Традиційний лагман - їжа, яка вимагає особливих навичок та навичок приготування їжі. Там і спеціальна локшина, що досягає в довжину п'яти метрів і використовує лише баранину і спеції, підібрані для цього виду м'яса. На сьогоднішній день рецепт цієї страви настільки популярний і, звичайно, пристосований до смаків та уподобань різних народів. І якщо скоріше Лагман готують лише у великих котлах, проводять тепло і мучать багато часу, спостерігаючи за процесом приготування, то тепер з появою мультиварок зусилля на цьому етапі приготування зводяться до мінімуму.
Лагман у багатоваріантності - загальні принципи приготування
Традиційно лагман готують з локшини, м’яса, овочів та великої кількості спецій.
Класичне м'ясо утворює соус, або як його називають належним чином ваджі - баранина, але допустимо використовувати будь-який інший вид і жирне і нежирне м'ясо: яловичину, телятину, свинину та птицю. Як би там не було, лагман не вегетаріанець, м’ясо в мисці повинно бути присутнім.
Він також поклав овочі в яйце. Тут теж простір для фантазії необмежений. Використовуйте картоплю, помідори, солодкий і гострий перець, цибулю, моркву, редис. Допустимо додавати за смаком інші овочі: білокачанну, кольорову, баклажани, кабачки.
Зазвичай локшину готують для лагмана незалежно від найбільш доступних продуктів: яєць, борошна та води. Складність локшини полягає не в недоступності інгредієнтів, а в самій технології: тісто довго перемішується і деформується, коли розкочується в найтонші шари і розрізається мотузка, яку потім розтягують вручну. Не кожен впорається з цим завданням, але рішення просте: ви можете використовувати Лагман для приготування звичної домашньої локшини, коктейльної локшини для Лагмана і навіть звичайної пасти.
Для їжі використовуйте всі спеції за смаком, найкращим рішенням буде наявність спеціальної готової суміші для лагмана, сухої аджики.
Подавайте їжу і робіть це з двох основ: локшини та ваджі. Помістіть локшину в глибоку тарілку або миску і полийте її соусом. Консистенція соусу встановлюється самостійно під час варіння: якщо вам подобається він міцніший - наливайте менше води, більше - більше, відповідно.