Типова страва міста Леон, Гуанахуато, Мексика, par excellence - це, безсумнівно, смачне та барвисте Ара.
Традиційно жителі Леона їдять рулет, фарширований твердою свининою або свинячими шкірками, це свиняча шкіра, позолочена в маслі всередині мідних каструль у супроводі маринованої шкіри, соусу, лимона та солі.
Будучи закускою, закускою або ранковою їжею, дуже хочеться "вбити голод", щоб насолодитися смачним ара.
Вулицями Леона, штат Гуанахуато, часто можна побачити «візки ара» - триколісні велосипеди, які оснащені вітриною, де зберігаються листя свинячої кірки та болільо, а також горщик із соусом. Інші продавці несуть все в картонній коробці на шиї чи плечі або в кошику, на який вони піднімаються на дерев'яні ніжки, що розкриваються, як ножиці.
Зазвичай можна насолоджуватися гуакамая за допомогою освіжаючої Чебадіни, типового напою Леона, Гуанахуато або води з Ліми.
Різноманітність
Є кілька варіантів, наприклад Ара з авокадо, ви можете замовити його "Водні","З віагрою", У якого в середині пирога застряг шматок жорсткого намотування",Хрещений"У якому чистий соус чилі де арбол, серед них також є золотий шматочок" повітря ", пікаділло або сир посередині.
Інгредієнти
- 1 Аркуш Чичаррона
- 15 булочок - столовий хліб -
- 8 салатів з помідорів
- 2 цибулини
- 1 пучок коріандру
- 2 Серрано Чилес
- 3 сушені Arbol Chiles
- 1 зубчик часнику
- 1/2 кілограма лимонів
- Вода
Як приготувати La Guacamaya:
Болільо повинен бути хрустким, твердим, добре приготованим, "золотим" або підсмаженим зовні, його відкривають з одного боку і видаляють крихту, відразу ж наповнюють поламаними свинячими шкірками, можна додати кілька скибочок авокадо, тепер кілька столових ложок соусу для зволоження твердого, і якщо ви хочете, щоб він був гострим, ви додасте свій соус чилі де арбол, а потім приправите його маринованою корицею, в них може бути морквина дрібними шматочками і, нарешті, кілька крапель лимона і сіль.
Рецепт соусу для гуакамая:
Поріжте помідор, цибулю та перець серрано на невеликі квадратики, а також подрібнену кінзу, щоб вийшло "піко де галло" та зарезервуйте. Смажте помідор, половину цибулини, зубчик часнику та 3 сушені чилі арбола, потім змішайте з невеликою кількістю води для рідкого соусу та змішайте з "піко де галло", приправте та додайте вичавлений лимон, можна додати шматочки маринованої кориці або покладіть їх окремо.
Тут, у Леоні, штат Гуанахуато, загальноприйнято знаходити всі інгредієнти, які вже готові або готові для приготування La Guacamaya, у центрах ботанеро або магазинах солоних і свинячих кірок, де на даний момент вони підрум’янюють листя свинячих кірок і продають вам соус літр і Куерітос на кіло, який може бути з овочами - морква-.
Ідеально дивитись футбольний матч, як класичний Леон проти Ірапуато.
Особисто мені подобаються ті, які Хав'єр продає на проспекті Університету, в Серро-Гордо, або готує їх вдома.
Якщо ви купуєте їх на вулиці, напевно соус буде чисто чилійський, дуже гострий, будьте обережні, попросіть його краще "не гострим" або "з соусу, який не гострий", і можна додати просто маленький "Той, хто свербить", тож ви почуєте його тут з продавцями.
[Помилка RoyalSlider] Неправильний ідентифікатор royalslider у шорткоді галереї (або в глобальній, або проблема із запитом.