Рецепт від Marcsi Borbás!
- 20 дкг домашньої вермішелі
- 5 дл молока
- 5 дл води
- 2 cs ванільного цукру
- 8 дкг вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 5 дкг родзинок
- 50 дкг домашнього сиру
- 50 дкг цукру
- 8 яєчних жовтків
- 1 апельсин
- 10-15 дкг домашньої сметани
- 35 дкг борошна
- 7,5 дкг жиру
- 1 яйце
- 1 дл сметани
- 1 щіпка солі
Помістіть воду і молоко в каструлю для нагрівання. Коли закип’ятіть, влийте вермішель і приправте щіпкою солі, ванільним цукром, а також додайте 8 дкг вершкового масла. Коли тісто звариться, зніміть блюдо з вогню, покладіть промитий родзинки та відставте принаймні на 40-50 хвилин. За цей час тісто вбере всю рідину і охолоне. Кілька разів ми можемо все це обережно змішати. Спочатку кількість рідини може здатися великою кількістю, але це саме те, що вам потрібно.
Вимісити з інгредієнтів тіста добре формувану масу, а потім відпочити в холодному місці.
Після того, як тістова суміш охолоне, ми можемо продовжувати складати їжу. Перемішайте жовтки до сметани з половиною цукру. Заправте сир апельсиновим соком і шкіркою, а потім додайте сметану та цукор, що залишився. Якщо ми вважаємо, що це занадто солодко, ми можемо вживати менше цукру, кожен повинен експериментувати з ним на власний смак. Нарешті, додайте пінний жовток до сиру та тістової суміші. Обережно скрутіть всю справу.
Потім дістаємо тісто, розтягуємо його до квадрата, щоб заповнити дно нашого деко. Перед викладанням тіста деко злегка змастіть невеликою кількістю жиру. Потім додайте начинку і випікайте в 135-градусній духовці 40-50 хвилин.
Після закінчення дістаньте його з духовки і встановіть температуру 180 градусів. Збийте яєчні білки з цукровою пудрою. Якщо суміш виглядає досить блискучою і кремовою, ми накладемо це все ложкою на наш торт і красиво розташуємо. Потім поверніть деко у духовку. Якщо верх піни починає набувати золотисто-коричневий колір, ми вже її виймаємо. Її також можна їсти гарячою, але її легше різати, коли вона охолоне до теплого стану.