Лакто вегетаріанське харчування - це поєднання молочної та рослинної їжі. Він складається виключно з овочів, трав, злаків, фруктів, молока та молочних продуктів. Прихильники цієї дієти відкидають продукти тваринного походження - як м’ясо, так і ковбаси та рибу. З іншого боку, вони не такі суворі, як вегетаріанці, які не вживають жодних продуктів тваринного походження, напр. ні яйця, ні молоко.
Золота середина
В даний час наука про харчування стверджує, що ні м’ясо, ні риба не є важливою частиною нашого раціону. Проте їх споживання велике, особливо для м'яса та копченостей. При чисто вегетаріанській дієті слід дуже ретельно стежити за складом їжі, щоб уникнути шкоди здоров’ю із симптомами недоїдання. Хорошим золотим каменем є молочно-вегетаріанське харчування. Він надзвичайно здоровий і допомагає зменшити частоту захворювань цивілізації, таких як хвороби серця та кровообігу, надмірна вага та інші порушення обміну речовин. Той, хто пробував їжу у вегетаріанському ресторані, знає, що такі страви можна приготувати дуже смачно та різноманітно. Молочна рослинна дієта аж ніяк не обмежується споживанням сирих салатів та круп. Можна констатувати, що він різноманітний не тільки вибором інгредієнтів, але і завдяки кольоровій різноманітності окремих страв. Навіть з’ївши більшу порцію, людина відчуває свіжість, оскільки продукти молочно-рослинного походження далеко не обтяжують травний тракт в такій мірі, як м’ясна дієта.
Які продукти харчування використовуються?
За допомогою лакто-вегетаріанського харчування ми можемо створити збалансований план харчування та приготувати різноманітну суміш страв. Звичайно, перевага віддається методам приготування, які максимально зберігають поживні речовини та вітаміни. Готувати їжу на пару або тушкувати. Однак найкраще вживати сиру їжу, оскільки це зберігає їх початковий вміст.
Молоко та молочні продукти
Молочні продукти - це склад цінних білків. Необхідно стежити за тим, щоб не вживати занадто багато жиру з молоком, сиром та сиром. Особливо небезпечний холестерин, який обтяжує серце і кровообіг. Тому фахівці не рекомендують вживати багато вершкового масла. Його можна замінити різними рослинними оліями і затверділими жирами.
Бобові культури
Якщо ви можете відмовити собі в задоволенні від м’яса та ковбас, ви повинні замінити потребу в білку іншими продуктами. Бобові - особливо горох, квасоля та сочевиця, багаті білком, є дуже придатними замінниками білків тваринного походження. Однак насамперед слід згадати сою, яка завдяки вмісту білка здавна використовується, наприклад, у китайській кухні. Наприклад, соя також виробляє популярний «сирний» тофу в домашніх господарствах.
Паростки і пагони
Чим свіжіша їжа, тим вона цінніша. До найсвіжіших, а отже, і найцінніших частин рослин належать пагони та паростки. Їх отримують, залишаючи злакові та бобові культури (хурма, соя, сочевиця, пшениця тощо) для проростання вдома, а потім споживають їх абсолютно свіжими.
Зерно
Важливим постачальником білків і вуглеводів є злаки, які займають незамінне місце в живленні молочних рослин. У раціоні вони бувають різних форм. Їх подають, наприклад, у вигляді цільнозернового хліба, у вигляді пластівців або як гарнір (рис).
Овочі
Лакто-вегетаріанська кухня використовує кожен овоч, який зазвичай є на ринку. Овочі повинні бути якомога свіжішими, в ідеалі не консервованими. За відсутності свіжих овочів ми замінимо його замороженими або ферментованими овочами.
Масла та жири
Всі жири, крім вершкового масла та мазі, рослинного походження. Однак ми розрізняємо більш придатні та менш хороші види. Важливий вміст ненасичених жирних кислот, що включає, наприклад, лляне насіння, соняшникову, кукурудзяну олію та олію зародків злаків. Ці цінні жири також містять вершкове масло (вживається лише обмежено) та маргарин. В принципі, смажити рекомендується лише на згаданих рослинних оліях. Дієтичні маргарини, або. так званий Використовуйте "домашнє вершкове масло" в домашньому господарстві лише як ласощі для фарбування хліба та випічки.
Ми рекомендуємо людям з високим кров’яним тиском обмежити споживання солі або взагалі пропустити її. Страви без солі можна образно присмачити майораном, базиліком, расою, чебрецем, ваніллю та іншими спеціями. Якщо ви все-таки не хочете відмовлятися від солі, використовуйте морську сіль, яка містить багато цінних мінералів. Хоча лакто-вегетаріанське харчування є однією з найбільш здорових дієт, олію та інші тваринні жири рекомендується вживати лише в дуже обмежених межах. Це вдвічі вірніше, якщо у вас, як правило, високий рівень холестерину в крові.