Тетяна В. »Особисті блоги/2016-05-10 21:58:47/2 коментарі/6 вподобань
Тут, у Саші, ми представляємо свої навички, але у багатьох з нас є й інші, кухонні:)
І оскільки зараз весняний сезон спаржі, я вирішив поділитися з вами нашими двома улюбленими рецептами з цього корисного ласощі.
Чи знали ви, що спаржа має відносно низький вміст калорій, але вона містить вітаміни А, групи В, С, Е та мінерали, такі як калій, магній, кальцій чи залізо? Така здорова бомба, яку також вирощують тут, у Словаччині.
Перший рецепт на вершковий суп:
250 г зеленої спаржі (приблизно 20 штук)
1 середня цибулина
100 мл солодких вершків
Спочатку вирізаємо із спаржі дерев'яну нижню частину (близько 3 см). З голови вниз очистіть її від шкірки і вимийте. Під час миття будьте обережні, іноді в головах є пісок і тому їх потрібно ретельно мити. Тепер ми розрізаємо його приблизно на шматки 4 см і розрізаємо головки уздовж. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі та додайте спаржу, за винятком нарізаних на колеса головок та моркви. Обсмажте і залийте водою, приблизно півтора літра, і варіть, поки овочі не стануть м’якими, що має бути близько 15 хвилин. Змішайте суп і додайте вершки. Варіть його в кремі ще 5 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком.
Ну і нарешті, обсмажте спаржеві головки на сковороді з маслом, щоб прикрасити суп на тарілках. Їм потрібно лише кілька хвилин, приблизно 3-4.
Другий рецепт триває різотто:
250 г зеленої спаржі/також може бути білою
Молоко, приблизно 2 dc
Олія, шматочок вершкового масла
Очистіть спаржу, як у рецепті супу. Ми вирізаємо цілий білий, якщо у нас є зелений, ми можемо зберегти кілька заголовків і обсмажити їх пізніше для прикраси.
Подрібнену спаржу залити молоком, її слід залити цілою і варити на повільному вогні до м’якості. Потім перемішайте занурювальним міксером до однорідності.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі зі столовою ложкою олії, додайте рис. Смажте рис протягом хвилини і залийте молоком зі спаржею. Налийте води так, щоб рівень був приблизно на сантиметр вище рису. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, відносно часто помішуючи, щоб рис не пригорів. Ми додаємо воду за потребою, зазвичай я додаю воду ще двічі. Різотто має бути ніжним і вершковим, рис трохи «відвареним». Врешті-решт приправляємо лише сіллю і перцем.
Гарного смаку та "здоров’я":)
PS: Додам фото, все завжди швидко пройде:)