Один найпопулярніший у Нью-Йорку, інший у всьому світі, а третій на пляжі.

Пастрамі

У другій половині 19 століття велика кількість єврейських іммігрантів прибула до Північної Америки з Румунії. Багато людей також оселилися в Нью-Йорку, утворивши окрему невеличку громаду на Нижньому Іст-Сайді під назвою Маленька Румунія.

Легенда свідчить, що литовський м'ясник дав своєму румунському другу місце в холодильнику, який натомість поділився з ним своїм рецептом пастрами, принесеної з дому, і незабаром м'ясник почав продавати цю фірму.

Згодом він відкрив гастроном і запропонував м’ясо, складене на житній хліб. Саме тоді народився сам бутерброд.

делікатеси

Все більше і більше місць починало продавати пастраму, тепер у яловичій версії, оскільки вона була доступнішою, ніж баранина - іммігранти також знаходили смаки дому у своєму новому оточенні. До 1930-х років у місті було вже тисяча п'ятсот єврейських делі. Як слово пастрама еволюціонувало в дорозі пастраміва - загадка, але деякі припускають, що італійська присутність зробила це слово ще більш мелодійним через італійську присутність, і назву м’яса вони пов’язали з салямі.

Близько двадцяти п’яти доларів поєднання немислимо великої кількості м’яса, гірчиці та солоних огірків, поданих у житньому хлібі, культовий кінофільм (Кац), звичайно, не може зайняти місце, але він також прохолодний біля стіни, оскільки після з’їдання сендвіча з монстрами, ми встигнемо це відкрити.

Хумус

Перша у світі кулінарна книга з трьох вцілілих глиняних табличок з району Месопотамії, тобто 1700 року. Було б непоганою історією, якби нотатки починалися з приготування 250 г нуту, але про це чудовий інгредієнт не сказано жодного слова, оскільки пізніше не типово, щоб він з’являвся у пачках рецептів Близького Сходу. Основи нуту та кунжуту, хумус, були популярними та доступними інгредієнтами на Сході та Середземномор’ї, а лимон вийшов останнім, але близько 700 його вже споживали. Хумус, мабуть, був настільки очевидним джерелом їжі, що його прості рецепти не розглядались. Поживний, містить достатню кількість білка і клітковини, забезпечує організм енергією надовго - і навіть найбідніші можуть це зробити.

Хумус - справжній козир, який також об’єднує столичні компанії, оскільки ми готуємось та їмо спільно.

Його неповне походження спричиняє справжні конфлікти, при цьому декілька країн намагаються привласнити “оригінальний хумус”, оскільки всі вони його люблять і вважають культурно вирішальним.

Чи справді перший хумус був зроблений на сирійській, ліванській, ізраїльській, турецькій території відповідно до сучасних кордонів - це, мабуть, вічна таємниця. Улюблений крем з цикорію вживають у різних місцях: модні шведські столи Тель-Авіва, невеликі ресторани Бейрута, бари Стамбула, намети бедуїнів. У кожного є свій перевірений рецепт, кілька щіпок спецій, додані овочі, насіння можна скрутити великими на основах. Кенік у лаваш, бутерброд, хтось любить його абсолютно вершковим, інші з більшими шматочками.

Лангос

До основи, угорська вулична їжа, некоронований каяк-король пляжів, хоча їжа, яка стала називатися угорською, прийшла до нас лише з турецьким завоюванням. Деякі кажуть, що його походження можна простежити аж до давніх римлян, а перші письмові записи датуються 1700-ми роками. Безперечно, немає сумнівів, що випічка почалася тоді, коли споживання хліба стало звичним явищем.

За традицією, шматочки хлібного тіста, що залишилися, розтягували у форму для коржів і кидали у вугілля в передній частині печі, з якого вони могли легко дістати приблизно через тридцять хвилин, коли це буде зроблено. У той час вони зазвичай виготовляли хліб лише кожні п’ять-сім днів, якого в день випічки не залишалося, тож вони завжди снідали свіжим полум’ям.

Даремно сьогодні в багатьох місцях отримувати багато інноваційної вуличної їжі, було б важко відсунути новаторське полум’я на другий план. Слово про найкращих вогнеметів поширюється з вуст у вуста, різні рецепти передаються через покоління, кожен шукає неперероблений смак, який принесе їм літо і дитинство.