Фотографії: Syldavia iStockPhoto
Овочі
Зелена квасоля з картоплею - це дуже бабусиний рецепт, хоча кожен робить їх по-своєму. Справа в тому, що вони настільки легкі, і вони нам так подобаються, що сьогодні вони є нашим рецептом дня.
Коли я був маленьким, у холодні місяці цей рецепт зеленої квасолі з картоплею був практично щодня вечерею, змінюючи овочі відповідно до того, що було на ринку, бо деякі дні це було із зеленою квасолею, як з цього приводу, інші з мангольдом або шпинат, з брюссельською капустою. І це простий у виготовленні рецепт, дешевий, корисний і простий у вживанні, тому що в ньому немає ні кісток, ні колючок, і він ідеально підходить для того, щоб маленькі не отримували травм з овочами.
Інгредієнти
- Зелена квасоля, 500 г.
- Картопля, 2 середні
- Яйця, 2
- Бекон, 100 г (бажано з найнижчої частини)
- Оливкова олія екстра вірджин, 2 ст
- Часник, 2 або 3 гвоздики
- Сіль
- Перець
- Оцет, 2 столові ложки (для варіння яєць)
Як зробити зелену квасолю з картоплею
Це дуже простий і легкий рецепт, який можна зробити і доступний майже всім кишеням.
Крок 1
Ми миємо картоплю, очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками приблизно два-три сантиметри, клацаючи, ніби вони потрібні для рагу. Ми поміщаємо їх у казан з холодною водою і ставимо варити на сильному вогні.
Тим часом ми промиваємо квасолю, видаляємо кінчики і бічні пасма і нарізаємо їх шматочками приблизно п’яти сантиметрів.
Коли вода в картоплі почне закипати, додайте сіль за смаком і зменште вогонь, щоб чуп чупився. Приблизно через п’ять хвилин додайте чисту і подрібнену квасолю. Цей час є еталонним, але додавання їх або навіть додавання одночасно з картоплею може зайняти трохи більше часу, залежно від того, чи подобається вам квасоля більше в денному або м’якшому вигляді.
Варіть ще п’ятнадцять хвилин, поки ми не перевіримо, чи картопля є м’якою.
Крок 2
Поки картопля вариться, в іншій каструлі ми варимо яйця. Для цього ми ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо пару столових ложок оцту і, коли воно закипить, підраховуємо вісім хвилин, якщо яйця були кімнатної температури, або десять хвилин, якщо вони були в холодильнику або в дуже низька температура. Після цього ми виймаємо їх, поміщаємо в холодну воду, очищаємо від шкірки і резервуємо.
Крок 3
На сковороді на маленькому вогні розігрійте дві столові ложки оливкової олії, додайте нарізаний часник і варіть на повільному вогні, поки вони не почнуть виділяти свої аромати.
Додайте кубики бекону і продовжуйте готувати з часником на повільному вогні, поки часник не почне набувати забарвлення. У цей час ми додаємо картоплю та зварену квасолю, подрібнені круто зварені яйця та дві-три столові ложки води для приготування картоплі. Добре перемішайте, протушкуйте пару хвилин, при необхідності посоліть і додайте трохи свіжомеленого перцю.
Крок 4
Ми подаємо негайно. Ця зелена квасоля з картоплею, як не найкраща, принаймні на мій смак, щойно виготовлена. Якщо є залишки, це не рецепт, який добре їх розігріває, насправді, коли вони залишаються вдома, я майже волію їсти їх холодними, ніби це картопляний салат.
Оцінки
Це рецепт, який допускає безліч варіацій і в якому ви можете пограти з інгредієнтами та кількостями на свій смак або залежно від того, що є у вас у холодильнику. Замість бейкона можна використовувати шинку або хорізо. Замість яйця, звареного круто, ви можете подати їх до пашотного або смаженого яйця, щоб, коли жовток його розбиває, воно робило соус. Ви можете покласти більше картоплі, якщо одного разу ви дуже голодні.