Зелена квасоля відноситься до сімейства Бобові. Це однорічна трав’яниста рослина з дуже різноманітною морфологією.
Харчові властивості
Зелена квасоля - це їжа з низьким споживанням калорій. Вони мають менше 30 калорій на 100 грам. Така калорійність зумовлена наявністю вуглеводів, таких як крохмаль, які концентруються в його насінні, а також наявністю невеликої кількості білків.
Вони є хорошим джерелом клітковини, хоча їх вміст нижчий, ніж у інших овочах.
Серед мінералів виділяється присутність калію та кальцію, меншою мірою йоду, фосфору, заліза та магнію. Останній є частиною молекули хлорофілу, пігменту, якому квасоля завдячує характерним зеленим кольором.
| Склад на 100 грам їстівної порції | |
| Енергія (ккал) | 28.6 |
| Вода (мл) | 90 |
| Білки (г) | 1.9 |
| Вуглеводи (г) | 4.2 |
| Клітковина (г) | 2.4 |
| Калій (мг) | 260 |
| Йод (мкг) | 4 |
| Фосфор (мг) | 44 |
| Магній (мг) | 22.2 |
| Фолати (мкг) | 62.3 |
| Вітамін С (мг) | 23.4 |
| Вітамін А (еквівалент ретинолу, мкг) | 28 |
Підказки щодо підготовки для найменших у будинку
Щоб заохотити споживання квасолі дітьми, їх можна використовувати як інгредієнт таких апетитних препаратів, як паелья або російський салат. Вони ідеально підходять для наповнення інгредієнтами для лазаньї та каннеллоні, разом з бешамелем, томатним соусом та тертим сиром. Так само, обсмажені з часником, хорізо або шинкою та томатним соусом, вони можуть бути більш апетитними, ніж приготовані у традиційному стилі, тобто відварені. Інший варіант - смажити їх з невеликою кількістю олії та солі та включити як гарнір до других страв з м’яса чи риби. Приготовлені таким чином їх можна використовувати як інгредієнт популярного картопляного омлету.