Легка - змішана дієта

дієта

Легкозмішана назва означає це

- з легкозасвоюваних продуктів

- потреби у поживних речовинах повинні задовольнятися різними способами

Більшість продуктів можна використовувати, якщо вони готуються з використанням відповідних кухонних технік. Не використовуйте сухі бобові, копченості, копчені ковбаси, салямі та бекон та свіжу гарячу макарони.

  • У їжі не повинно бути важких для засвоєння частин
  • Необхідно застосовувати процеси розпушування, щоб зробити застигаючі тепло частинами розсипчасті та губчасті (з матеріалами + процеси).
  • Слід уникати їжі, приготовленої з жиру, нагрітого до високої температури, тому смажена цибуля, смажена в жирі, сильно смажена, угорська та коричнева смажена, макарони, смажені у великій кількості жиру, смажене м’ясо, тушкування з беконом.
  • Їжу та спеції, що викликають подразнення в організмі, слід виключити та замінити м’якою приправою.

Склад поживних речовин дієти залежить від енергетичних потреб людини, на що впливає стан харчування пацієнта та захворювання, при якому воно використовується.

Збереження пацієнтів стає можливим завдяки правильно підібраній сировині та способам приготування їжі. Основним аспектом відбору є засвоюваність їжі.

Окрім цілеспрямованості та економічності, акцент робиться на засвоюваності.

На засвоюваність їжі вказує те, як довго їжа залишається в шлунку і наскільки травна система може її переробити.

Засвоюваність залежить від складу харчових продуктів:

- води та їх солоність

- вміст харчових волокон (переважно вміст нерозчинних у воді клітковини)

Важливим фактором при виборі є те, щоб вся сировина була свіжою та неушкодженою.

THE крупи їх засвоюваність визначається вмістом клітковини. Чим вище вміст клітковини, чим довше вони перебувають у шлунку, тим важче їм засвоюється. Під час флокуляції злаків змінюється їх фізична структура і, отже, покращується засвоюваність.

THE борошна його засвоюваність залежить від ступеня помелу. Чим біліше борошно, тим нижче вміст клітковини, тим легше його засвоюється.

THE білий хліб, випічка з білого борошна легше засвоюється, ніж напівкоричневі, коричневі препарати. Похмільний або підсмажений хліб, тісто злипаються в шлунку меншими, пухкими грудочками, ніж свіжий хліб, тому його легше засвоювати. На засвоюваність хліба також впливає спосіб замішування, закваски, випікання, вдосконалення.

Перетравність сухарів посилюється багаторазовим нагріванням, сушінням та молоком, яке використовується для їх виготовлення.

THE сухі макарони його засвоюваність залежить від ступеня подрібнення вживаного борошна та кількості використаних яєць на кілограм. Чим більше яєць використовується, тим легше засвоюється тісто. Засвоюваність тіста також посилюється тонким розтягуванням і дрібним нарізанням. Надутий естрагон належить до добре засвоюваних макаронних виробів.

THE рис легка засвоюваність зумовлена ​​вмістом дрібно розподіленого крохмалю. Коричневий рис має більший вміст клітковини, а пухкий рис підвищує засвоюваність.

М'ясо тріски (бичачість, свиняча) засвоюваність залежить від співвідношення м’язової тканини до сполучної тканини та жирової тканини. Чим більше м’язової тканини, тим легше засвоюється м’ясо. Для продуктів, які дотримуються помірної дієти, слід видалити видиму жирову тканину і не використовувати частини м’яса із занадто великою кількістю сполучної тканини. Існує різниця в засвоюваності між кожним шматочком м’яса. Переважно використання деталей першого порядку (хребта, стегна).

М'ясо молодняку ​​містить більше води, більш пухке волокнисте (фактурне) - легше засвоюється. Найпростіший із засвоєних субпродуктів - це печінка.

THE молоді птахи м'ясо з низьким вмістом жиру, пухке, соковите - корисне для вживання (грудка, стегно)

THE Риби з нежирних сортів легше засвоюються - окунь, щука, білий амур, тунець.

THE м’ясні продукти нежирні породи та нарізки птиці легше засвоюються. (машинна шинка, шинка салямі, білий стейк, нарізки з курячої грудки, індички тощо ...) Куріння та сушіння ускладнюють засвоюваність м’ясних продуктів (сухі ковбаси, салямі)

THE жири рослинні олії (соняшникова, ріпакова, оливки), молочні жири (вершкове масло, сметана, вершки) та маргарини легше засвоюються - їм надають перевагу. Нагрівання до високих температур погіршує засвоюваність.

THE молоко, вершки, сметана, сир їх засвоюваність залежить від їх свіжості. Особливо рекомендуються сорти з низьким вмістом жиру. Кисломолочні продукти (кефір, йогурт, знежирене молоко, фруктовий йогурт) засвоюються легше, ніж молоко.

THE сири з яких м’які сири легше засвоюються, ніж напівтверді та тверді сири. Засвоюваність твердих сирів покращується завдяки їх перетирання. Гострі, сильно пахнуть сорти не слід використовувати в їжі для пацієнтів (Pálpuszta, Roquefort, Parenyica). Продукти, виготовлені з овечого та козячого молока, як правило, мають більше жиру, більш ароматичні та важче засвоюються.

Овочі: їх засвоюваність залежить від їх свіжості, вмісту вологи, вмісту клітковини. Стиглі, свіжі овочі та овочі підходять для приготування м’яких страв. М’яко консервованим (замороженим) овочам слід віддавати перевагу перед овочевими консервами. Засвоюваність грубої клітковини можна покращити шляхом прориву.

Сухі бобові культури вони важко засвоюються через високий вміст целюлози, тому їх не використовують у щадній дієті. THE картопля це одна з легкозасвоюваних сировинних матеріалів.

Плоди його засвоюваність залежить від вмісту вологи та вмісту клітковини. До столових фруктів підходять стиглі, соковиті, неушкоджені молоді екземпляри. Дефектні зразки також можна використовувати для приготування їжі. За необхідності ми можемо зменшити вміст клітковини, очистивши та видаливши дрібне насіння.

THE яйце його засвоюваність залежить від свіжості та способу приготування.

Очищення та різання сировини: очищення видаляє бруд із сировини та неперетравних, неїстівних частин.

Різання та подрібнення сировини полегшує жування, забезпечує типову форму їжі та робить закуски більш засвоюваними. Рівномірно нарізана сировина рівномірно і рівномірно розм’якшується під час варіння та випікання. Більш тонка їжа, що складається з дрібних частин (подрібнених, згладжених), легше засвоюється завдяки більшій площі поверхні. Наприклад, ми даємо їжу з фаршу немовлятам і людям похилого віку - надуте, пудинги, шматочки фаршу, фрикадельки.

Розслабтесь: розслаблена їжа засвоюється легше. Розслаблення може відбуватися з матеріалами та процесами.

  • Містить жир Склад: жовток, вершки, сметана, масло, маргарин.

Жир оточує частинки маси і не дає їм щільно злипатися. Його можна застосовувати лише в помірних кількостях при помірних дієтах.

  • містять крохмаль інгредієнти: рис, крупа, замочені в молоці булочки, білий хліб.

Крохмаль може поглинати багато рідини, його здатність до набухання хороша, тому препарати будуть пухкими, губчастими і матимуть велику поверхню.

  • Змішування, піноутворення: повітря, що надходить, також розслабляє. Збиті яєчні білки, збиті вершки та збиті жовтки також розслаблюють.
  • Для розпушування скибочок м’яса a ривок подає, перериває безперервність м’язових волокон, збільшує площу поверхні зрізів.

Під час приготування:

- уникайте нагрівання жирів. (наприклад, смаження на високому жирі, приготування рагу)

Не рекомендується споживати перегрітий жир та отриманий матеріал або використовувати жир повторно. Застосування нежирних кухонних прийомів також необхідно у здоровому харчуванні, але особливо при помірних дієтах.

- Ривок замість того, щоб дотримуватися дієти ривком або піною, бризканням.

- THE приготування їжі Серед технологій ми використовуємо переважно приготування їжі на пару, яка найбільш ідеально розпушує волокна та найбільше зберігає вміст вітамінів та мінералів. Для цього чудово підійдуть парові шафи. Навіть у традиційній кулінарії намагайтеся зберігати вітаміни та мінерали, використовуйте якомога менше варильної води, не проливайте.

- Під час випікання не сушіть їжу, не утворюйте міцного запасу під час будь-якої операції. Запікання у великій кількості жиру ускладнює засвоєння їжі. Способи випічки з низьким вмістом жиру (мікрохвильова піч, тефлонова посуд, алюмінієва фольга, мішок для випікання, фаянс, випічка в приміщенні) хороші.

- Приготування на пару збільшує цінність їжі та позитивно впливає на її засвоюваність.

- Зброджене тісто слід їсти лише після охолодження, вивішування, у злегка підсушеному вигляді.

- Приправляйте їжу різними способами, але не використовуйте міцні, гострі спеції, а також м’які, а також помірні. Не придушуйте природний смак інгредієнтів, зверніть увагу на смакові поєднання. Сприятливим є використання свіжої трави (петрушка, кріп, листя селери, цибуля-цибуля), але також можна використовувати м’які, не гострі сухі трави (гвоздика, кориця, ваніль, запашний перець, солодкий перець, перець, лавровий лист, листя базиліка, кмин, кмин, розмарин, залізна трава тощо). Зелений перець і помідори, а також терта цедра і сік лимона та апельсина також мають приємний смак.

Рекомендується регулярне харчування 4-5 разів на день.

Вживання алкоголю та куріння заборонені в помірних кількостях.

Більшу частину їжі та їжі можна зробити з м’якою їжею з правильною кухонною технологією. У деяких випадках їжа здорових людей може вживатися без змін, в деяких випадках потрібні деякі зміни у підборі сировини, способі приготування, приправах відповідно до щадного характеру дієти.