рецепти з виноградника
- Про нас
- Вино
- Бродіння
- Рецепти
- Супи
- Традиційні рецепти
- Міжнародна кухня
- М'ясо
- Торти і солодкі
- Овочевий
- Здорове харчування
- Макарони
- Напої
- Зварювання
- Трави
- Журнал
- Курси
- Зв'язок
Літо - це час, коли моє приготування змінюється від моделі "те, що дав будинок", до "того, що дав сад". І цього року я нарешті здійснив свою мрію і крім кабачків, гарбуза, помідорів та перцю, виростив і повноцінні баклажани.
Баклажани - типовий інгредієнт середземноморської та арабської кухонь. Зазвичай їх готують на грилі, а використовують як гарнір або обгортку для м’ясних сумішей. Я ніколи не забуду рюкзаки з баранини, загорнуті в баклажани на грилі, які я їв у турецькому ресторані в Лондоні! Вони також подаються у вигляді чудового баба-гануша, який, незважаючи на свій дивний вигляд, забезпечує неймовірні кулінарні враження.
Спробуйте також цей італійський рецепт: Домашня лазанья з історією
Тож коли мої баклажани дозріли, я відразу з першого приготував легкий літній гуляш з м’ясом індички. Нібито рецепт походить з Сицилії, і крім інгредієнтів, якими я користувався, на сковороду можна додати каперси або оливки. Цей гуляш є типовою літньою їжею, оскільки він поєднує в собі літні овочі, швидко готується, але насичується громіздко, як смажена свинина з капустою та варениками. Нічого проти смаженого свинячого черева, але час настане пізніше, коли він охолоне. Тим часом нехай цей прекрасно підібраний літній гуляш буде зі мною.